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domingo, 10 de mayo de 2020

mayo 10, 2020

Frijoles negros a la criolla

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Cómo hacer frijoles negros - Receta cubana

Los frijoles negros son una variedad particular de legumbres ricas en carbohidratos, proteínas, fibra, sales minerales y antioxidantes. Excelentes tanto para preparar platos dulces como salados, se consumen principalmente en México, Cuba y gran parte de América Latina donde se llaman "frijoles".

Los frijoles negros (nombre científico Phaseolus vulgaris Tortuga negra) forman parte de las legumbres y son originarios de América Central, donde suelen utilizarse como acompañamiento del arroz o como ingrediente principal de las sopas. Se usan mucho en la cocina mexicana, pero también en la cubana y la ecuatoriana. Además, algunas variedades se encuentran también en la India (frijol negro mungo) y en China (el frijol negro de Tiandeng). Se caracterizan por una buena textura y un agradable sabor dulce y ligeramente picante, son perfectas para recetas sabrosas y nutritivas.

Cómo se cocinan los frijoles negros

Como con cualquier legumbre puedes encontrar frijoles negros tanto secos como enlatados. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinarlos.

Frijoles negros secos

Si has optado por los frijoles negros secos , entonces, antes de cocinarlas, póngalos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas, así que si vas a prepararlos para el almuerzo, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior. Luego procede de la siguiente manera: pon los granos en un colador y procede con un proceso de clasificación, quitando los granos que contengan cambios significativos de color o los que estén marchitos, luego enjuague cuidadosamente para eliminar varios residuos.

Ingredientes para la receta de fréjoles negros a la cubana 

  • 1 libra de frijoles
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajíes cachucha y la mitad de uno grande
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de azúcar
  • un poquito de orégano
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal al gusto

Preparación de los frijoles negros criollos 

✅ Ablanda los frijoles en el agua donde pusiste el ajo machacado, laurel, ajíes cachucha y pimiento, cortados al medio y limpios y la cebolla picada en trozos ( puedes ponerlos a remojar en el agua con el ají verde, el laurel, 1 diente de ajo y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora antes de iniciar la cocción)
✅ Una vez bien blandos los frijoles, echa  sal al gusto y una cucharadita de azúcar.
 ✅ Aparte prepara , en una sarten , un sofrito en aceite con la mitad de la cebolla, la otra mitad del ají grande y un ají cachucha, también cortado al medio y limpio
✅ Cuando todo este a medio sofreír, añadirle un poquito de orégano
 ✅ Esperar a que quede bien sofrito y echarle un cucharon de fréjoles
✅ Revolver para que se impregnen del mojo y echar al resto de la cazuela
✅ Aplastar un poco los frijoles con el cucharon para que se cuajen
 ✅ Si lo deseas, ya con los frijoles fuera del fuego, añadir una cucharada de vinagre y una ce aceite. 



Cómo Preparar los frijoles negros de lata

Si no tienes mucho tiempo, pero aún quieres probar los frijoles negros, te recomiendo que los compres en latas listas para comer. En este caso, abrir la lata y escurrir los frijoles con un colador o colador, y luego lavarlos cuidadosamente para eliminar el líquido de conservación sólo porque, en la mayoría de los casos, es ligeramente salado y podría cambiar el sabor de las recetas. En este punto están listos para usar en sus recetas o para poner en ensaladas, sopas, o incluso para mezclar para un excelente paté o hummus.

Una vez que estén limpios, remójelos en agua fría, asegurándose de que el recipiente sea muy grande ya que el volumen de las legumbres aumentará con el tiempo, también asegúrese de eliminar las legumbres que salgan a la superficie. 

El proceso de remojo es crucial porque hará que nuestros frijoles sean más suaves al cocinarlos, reduciendo el tiempo necesario para cocinarlos y minimizando la dispersión de nutrientes. De hecho, el almidón y las fibras contenidas dentro de los granos deben ser rehidratados para que las legumbres no se endurezcan más una vez que han sido sometidas al tratamiento térmico de cocción.

En esta etapa también se puede añadir un poco de bicarbonato de sodio (1 cucharadita por cada kilo de judías secas) al agua, que, gracias a su naturaleza básica, ayuda a romper las fibras y a hacer las judías más suaves. 

Después de 12 horas puedes escurrir las judías negras y lavarlas cuidadosamente. En este punto nuestras legumbres están listas para ser cocinadas: puedes usar una olla tradicional o de presión. Los frijoles se cocinan mejor en un ambiente básico, por lo que hay que evitar hervirlos en compuestos demasiado ácidos como la salsa de tomate, ya que de lo contrario serían difíciles: el consejo, entonces, es cocinarlos primero en agua y luego, una vez listos, añadir los ingredientes ácidos.



Cómo almacenar los frijoles negros

Si tiene algún sobrante de frijoles negros  en lata, manténgalas en la nevera durante un máximo de dos días, asegurándose de dejarlas en su líquido de almacenamiento. Si ha optado por las judías secas, siga las instrucciones del envase, pero en principio debe mantener el envase bien cerrado, o en un frasco de cristal, en un lugar alejado de las fuentes de luz y calor y durante no más de un año. 

Si, por el contrario, necesita conservar las judías secas ya horneadas, le recomendamos que las guarde en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de tres días: antes de guardarlas en la nevera, déjelas enfriar a temperatura ambiente. También es posible congelar las judías negras cocidas en una bolsa de comida especial. Si, por otro lado, los frijoles están junto con otros ingredientes, el almacenamiento dependerá de la receta individual.

martes, 5 de mayo de 2020

mayo 05, 2020

Crema de Zanahoria

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Receta de crema de zanahoria

Esta receta tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, conferido por las zanahorias y la cebolla. La belleza de la crema de zanahoria es que es una receta tan simple que puedes cambiarla a tu gusto, agregando otros ingredientes. 
La zanahoria, de hecho, tiene muy pocas calorías y un sabor único, por lo que también se puede utilizar para preparar unos deliciosos bombones de zanahoria

Ingredientes 


  • 2 tazas de zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tazas de caldo desgrasado
  • 1 cucharada de sal
  • pimienta al gusto
  • 1/2 tazas de yogurt

Preparación

  ✅Pica las zanahorias y pásalas por la batidora con la cebolla y media taza de caldo
✅ Pon la mantequilla al fuego y cuando este caliente, incorporar la zanahoria
 ✅Dejar sofreír un poco y agregar el resto del caldo, la sal y la pimienta
✅ Adicionar el yourt y hervir durante 15 minutos

Este es un plato que debes servir caliente

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mayo 05, 2020

Crema de Frijoles y espinacas

crema de frijoles y espinaca


Receta cubana Crema de  frijol y espinaca

La crema de fréjoles representan una guarnición, que se puede servir para acompañar platos de carne, blanca o roja, pero se pueden comer muy bien como un primer plato o un solo plato, simple y sabroso, con todos los beneficios que se pueden derivar de las legumbres màs conocidas de Cuba.

Ingredientes


  • 2 tazas de frijol
  • 1 mazo pequeño de espinacas
  • 2 malaganas
  • 6 ajíes cachucha
  • 4 cucharadas de cebollino
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramitos de mejorana
  • 4 hojas de orégano de la tierra
  • 1/2 taza de maní tostado
  • 1 cucharada de aceite 
  • 3 litros de agua 

Preparación 

✅ Cocina los frijoles en el agua donde estuvieron en remojo con las malaganas hasta que se ablanden
✅  Sofríe en el aceite...el cebollino, los dientes de ajo, el aji y las plastas de condimento con la espinaca
 ✅ Añade el sofrito a la olla que contiene los frijoles y las malaganas
✅  Adicionar sal y cocinar durante 5 minutos aproximadamente
✅  Hacer un puré bien espeso con la batidora con todos los ingredientes 
 ✅ Añadir màs agua si se desea tener una crema menos espesa
✅ Al final de todo debes agregar el maní tostado.

mayo 05, 2020

Crema de Maiz


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 Receta cubana de Crema de maíz

El maíz no tiene gluten, por lo que es perfecto para las personas que sufren de enfermedad celíaca. Pero contiene sales minerales y fibras: por eso se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes. La crema de maíz puede acompañar cualquier aperitivo, pero también puede ser servido para aligerar el almuerzo o la cena.

Ingredientes


  • 6 mazorcas de maíz tierno
  • 1 cucharada de sal
  • 1 tomate mediano
  • 3 cucharadas de perejil
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana

Cómo se prepara la crema de maíz

✅ Desgrana las mazorcas de maíz
✅ Cocer los granos en agua con sal, junto con el tomate cortado en cuartos y el perejil finamente
✅ Licuar o pasar por el colador
✅ Sofreír en mantequilla la cebolla cortada muy fino y adicionarla a la crema 

ESTA ES UNA RECETA QUE DEBES SERVIR BIEN CALIENTE

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domingo, 3 de mayo de 2020

mayo 03, 2020

Crema de Chicharos La receta cubana

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Cómo preparar una crema de chicharos

La receta que propongo hoy, es una receta, sencilla, ligera, pobre, pero también rica en sabor y tradición, donde cada uno tiene su manera de prepararla, hay quienes la hacen aún más sabrosa añadiendo, al final, pescado, fiambres o los que aún prefieren verduras o queso... La mía, en cambio, es una versión simple, para disfrutar del mejor sabor de esta amada legumbre que es el chicharo. ¡Buen provecho!

Ingredientes 


  • 2 tazas de chicharos
  • 1 taza de papa 
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pedazos de pan tostado (cantidad que guste)

Preparación 

✅ Ablanda los chicharos 
 ✅ Agregar la papa , la zanahoria , la cebolla y la sal
 ✅ Dejar  cocer
  ✅  Licuar y colar
✅  Adicionar la mantequilla y rectificar el espesor de la crema

Esta es una receta perfecta para servir con pan

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sábado, 2 de mayo de 2020

mayo 02, 2020

Receta cubana de Crema de queso

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Cómo preparar una crema de queso - Receta cubana 



Esta es una receta super fácil de preparar. Con un sabor y perfume delicado, sus ingredientes son simples y fáciles de encontrar.

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 rebanada de cebolla
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta molida y nuez moscada a gusto
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de caldo de res, gallina o pollo 
  • 1 1/2 tazas de queso amarillo rallado, molido o cortado en pedacitos muy pequeños

Preparación 

✅ Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla molida sin dejar que se queme
 ✅Añadir la harina , la sal y pimienta
 ✅ Revolver para formar una pasta (si lo prefieres, puedes batir juntos cebolla, harina , sal pimienta y el caldo en la batidora para luego añadirlos en la mantequilla derretida 
✅ Agregar poco a poco el caldo y la leche , y revolver siempre para que no se formen grumos 
✅ Cuando la crema haya hervido y este espesa, agregar la mitad del queso y cocinar de nuevo a fuego lento o en baño de maría sin dejarla hervir y revolviendo hasta que el queso se derrita en la crema
✅ Al servir , agregar por encima el resto de queso. 


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miércoles, 29 de abril de 2020

abril 29, 2020

Guiso Criollo

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Cómo preparar un guiso criollo

El guiso criollo es muy similar a la receta tradicional cubana del ajiaco criollo. Este también es un plato recurrente en las mesas de las familias cubanas. Veamos cuales son sus ingredientes y su preparación.

Ingredientes

  • 2 porciones de pollo
  • 1/2 kilogramos de carne de cerdo o de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 litros de caldo de pollo
  • 2 ajíes pimientos picados en tiras finas
  • 3 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1/4 kilogramos de calabaza cortadas en cuadritos 
  • 5 mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas o 3 tazas de maíz en granos
  • 1 libra de tomates maduros y pelados
  • sal y pimienta al gusto


 

Preparación


✅ Sazona la carne cortada en trozos con sal y pimienta
✅ Dorarlas en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite
✅ Unirle la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente el caldo preparado
 ✅Tapar la cazuela y dejar cocer por 40 minutos
✅ Mientras , sazone el pollo con sal , pimienta y ajo
✅ A los 40 minutos agregar las piezas de pollo y continuar la cocción con la olla tapada por 10 minutos màs
✅ Pasado este tiempo, es el momento de incluir los vegetales: las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria
 ✅Volver a tapar y cocinar por otros 20 minutos
✅ Destapar, rectificar el punto de la sazón y ver si todo esta a punto.

Este es un plato que se sirve bien caliente

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Sopa de plátano verde
abril 29, 2020

Receta de Ajiaco Criollo


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Hoy te quiero mostrar una de las recetas màs amadas por los cubanos el delicioso ajiaco criollo. Este es el plato perfecto para disfrutarlo en familia, durante una celebración especial. Esta receta cubana es parte de nuestra tradición e historia.

Cómo hacer un ajiaco criollo

Ingredientes

  • 1 libra de aguja de cerdo (huesos)
  • 3/4 libras de masa de cerdo
  • 1/2 libras de boniato, yuca, malanga, y calabaza
  • 1 plátano verde
  • 1 plátano pinton
  • 2 mazorcas de maíz
  • 8 tomates
  • 1 cebolla 
  • 1 ají grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal al gusto


Preparación 

 ✅Pon a hervir todas las viandas màs duras : yuca, malanga y las carnes con la aguja
 ✅Cuando haya hervido una hora aproximadamente, agregar un sofrito con todas las sazones y el resto de las viandas
✅ El plátano se hierve aparte para que el caldo no se ponga oscuro
✅ Sazona con sal y pimienta y anade el maíz cortado entrocitos
✅ En el momento de servir, después de espesar el caldo, se anade el plátano maduro y el jugo de limón 

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lunes, 27 de abril de 2020

abril 27, 2020

Sopa de Pescado Cubana

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Cómo hacer una sopa de pescado cubana

La sopa de pescado es un sabroso plato de pescado fresco, típico de la tradición culinaria más pobre, ya que para hacer la sopa se utilizaban trozos de pescado.

ingredientes

  • 2 cabezas grandes de pescado 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ají
  • 3 granos de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/4 libra de pan picadito
  • 1 cebolla
  • 6 tomates de cocina
  • 1 cucharadita de comino
  • sal al gusto

preparación 

✅ En la misma olla donde se va a hacer la sopa, verter el aceite, calentar y hacer un sofrito con la cebolla y el ají 
 ✅ Después añadir los tomates picaditos y dejar hasta que este en su punto
 ✅Agregar la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, revolver bien e incorporar las cabezas de pescado al sofrito, echar el agua y cocinar a fuego lento hasta que se gaste la mitad del agua
 ✅Colar el caldo, sacar las cabezas de pescado y separar las masitas 
 ✅Aparte, hervir el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que se cuaje y revolverlo de vez en cuando
 ✅Añadir las masas de pescado y perejil picadito
✅ Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz 

ALMACENAMIENTO

La sopa de pescado puede ser almacenada en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente, durante tres días. Antes de servirlo, simplemente caliéntelo unos minutos en una pequeña cacerola a fuego medio. No se recomienda congelarlo.

TIP

Para preparar la sopa de pescado, también puede utilizar diferentes pescados: pregunte a su pescadero cuáles son los pescados de temporada más adecuados y cuáles son los más apropiados para la sopa.
Si no quieres filetear todo el pescado, también puedes cocinarlo en la sopa entero, limpio de entrañas, aletas y escamas. En este caso, extienda el tiempo de cocción en 15 minutos.

   

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abril 27, 2020

Sopa de carne - RECETA CUBANA


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¡Qué olor tan mágico viene de la cocina! ¿Qué se está cocinando? Una jugosa sopa de carne.
 Toda abuela, madre o familia que se respete guarda el secreto del caldo perfecto, pero hoy hemos decidido compartir nuestra versión cubana de la sopa de carne con ustedes. 

Cómo hacer una sopa de carne 

Ingredientes

  • 1 libra de carne
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de sal
  • 6 tomates
  • 3 papas pequeñas
  • fideos al gusto

Preparación

✅ Pon la carne en la olla con el agua, la sal , la pimienta , el comino y la hoja de laurel, ajo, cebolla, sal, tomate y aji
 ✅Cocinar por lo menos dos horas a fuego mediano, hasta que este completamente blanda
 ✅Colar todo y separar la carne, poner de nuevo el caldo en la olla y agregar las papas picadas
✅Cocinar por unos diez minutos hasta que los trozos de papa estén blandos
✅ Entonces añadir los fideos
 ✅Si durante el tiempo en que se cocina la carne , el agua disminuye, añadirle màs

Esta sopa es deliciosa si le agregas jugo de limón. Luego con la carne puedes hacer dos cosas : o la pones cortada en trocitos en la sopa de nuevo, o la puedes usar para la receta de ropa vieja.

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viernes, 24 de abril de 2020

abril 24, 2020

Sopa China Versión cubana

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Cómo hacer sopa china - versión cubana 

Si te gusta la cocina étnica no puedes perderte esta inusual receta.
La cocina china es una fuente inagotable de antiguas recetas ricas en historia y tradición, preparadas con ingredientes y especias de sabores y nombres exóticos capaces de transportarnos con la imaginación a esa tierra única rica de cultura y misterio. Debido a la dificultad y el costo de encontrar ciertas especias e ingredientes utilizados en las recetas tradicionales, las recetas chinas suelen estar occidentalizadas y difieren ligeramente de sus versiones asiáticas originales.

Incluso el sabor particular de estas preparaciones ha desempeñado a menudo un papel importante en su occidentalización: la cocina china es rica en sabores exóticos y complejos que pueden no satisfacer la apreciación de todos los gustos, especialmente si no se está acostumbrado este tipo de cocina.

En la receta de hoy le ofrecemos nuestra versión cubana de la sopa china


Ingredientes

  • 4 litros de agua
  • 1/2 libra de pollo
  • 1/2 libra de masas de cerdo
  • 1/4 libra de jamón 
  • 1/4 libra de camarones
  • 1 pedazo de hueso de jamón
  • 2 agujas de cerdo (huesos)
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de jengibre
  • 3 cucharadas de acelga
  • 3 cucharadas de cebollinos
  • 3 cucharadas de frijolitos chinos (por cada tazón de sopa)

Elaboración

✅Pon a hervir en una cazuela amplia los huesos, las carnes, la cebolla y el jengibre hasta que reduzca, por lo menos , a un litro de caldo
✅Quitar del fuego y dejar refrescar.
✅Colar.
✅Separar de los huesos todas las masas salvables
✅Picar todas las carnes y camarones
✅ Poner de nuevo la olla al fuego y cuando comience el hervor, agregar las carnes, el jamón, los camarones y las verduras
✅Sazonar con salsa china o sal como prefieras
✅Dejar hervir por cuatro o cinco minutos.
 ✅Servir inmediatamente

Recomendaciones

Puedes poner en casa tazón o plato hondo una yema de huevo y verter la sopa caliente sobre esta.
Puedes tener en la mesa màs vegetales  picaditos y salsa picante de soya, así como ruedas de pan. Para una comida completa puedes incluir croquetas de pescado, berenjenas fritas o filete de pescado rebozado.


 

abril 24, 2020

Sopa de plátano y carne de cerdo


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Quiero mostrarte hoy otra receta cubana deliciosa, me refiero a la sopa de plátano y cerdo, esta es realmente una delicia de la gastronomía de la isla. Ya antes te había mostrado la deliciosa sopa criolla de carne de cerdo y plátano. 

Cómo preparar una sopa de carne de cerdo y plátano

ingredientes

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 2 plátanos pintones
  • 3 litros de caldo
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 4 tomates
  • 1 naranja agria
  • 1/4 taza de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 libra de fideos

Elaboración de la sopa

✅ Pon el caldo a calentar
 ✅ Realiza un sofrito de manteca con cebolla, ajo, ají
añadir los tomates y seguir sofriendo
✅Echa la carne de cerdo cortada en trocitos y revuelve bien todo hasta que empiece a dorarse
✅ Rociar con el jugo de naranja agria y poner media taza de caldo
✅Cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande
✅ Agrega el resto del caldo y cuando rompa a hervir, adicionar los plátanos previamente cocinados con la cascara, pelados y cortados en trocitos, ademas de los fideos
Cocinar hasta que los fideos estén blandos y el caldo con el espesor deseado.


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jueves, 23 de abril de 2020

abril 23, 2020

Sopa Criolla de carne de cerdo con Plátano

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Cómo preparar una sopa criolla con plátano

Hoy te muestro como se elabora una deliciosa sopa criolla con plátano típica de la cocina cubana.

Ingredientes

  • 1/2 libra de carne de cerdo
  • 1 mazo de acelga
  • 1 cebolla 3 dientes de ajo
  • 2 plátanos verdes
  • 2 tomates
  • 2 litros de caldo
  • aceite
  • zumo de limón y sal al gusto

Preparación 

 ✅ Fríe la carne en pedazos pequeños y salcochar la acelga
✅  Cortar un trozo uno o dos plátanos verdes y freírlos con aceite bien caliente
✅ Sacarlos y aplastarlos, entonces volver a echarlos hasta que estén bien dorados (tipo tostones)
 ✅ Listo el caldo...
✅ Anade la carne , los plátanos y las acelgas
✅  Dejar hervir durante un buen rato
abril 23, 2020

Sopa de Vegetales - Receta de Cuba

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Cómo hacer una sopa de vegetales

La sopa de verduras es un primer plato típico de la cocina vegetariana y vegana, ideal para ser servida caliente en el periodo de invierno. Fácil de preparar.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo
  • 1/2 libra de col
  • 1/2 libra de papa 
  • 1/2 libra de calabaza 
  • 2 zanahorias 
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 5 tomates
  • 1 ramita de perejil
  • 1/4 libras de habichuelas
  • 2 cucharadas de aceite 

Preparación

Pon a hervir el caldo
Agrega  la col, la calabaza, las papas y zanahorias. Todo bien picadito
Cocinar a fuego lento hasta que las viandas estén blandas
Hacer un sofrito con el aceite , las cebollas y los ajos
Añadir el ají y sofreír
Por ultimo agrega los tomates
Manten a fuego lento, hasta que se evapore el liquido y el sofrito quede en grasa
Verter en la sopa y añadir el perejil y las habichuelas, previamente cocinadas y picadas
Hervir unos minutos hasta que se espese el caldo.

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miércoles, 22 de abril de 2020

abril 22, 2020

Dos recetas de Sopa de papa - COMIDA CUBANA

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Cómo preparar una sopa de papa

Hoy te muestro cómo preparar una deliciosa sopa de papa nutritiva. La sopa de papa es un plato simple. Un primer plato rustico y lleno de gusto. Perfecta para una cena relajante después de un largo día, pero también como almuerzo al día siguiente. 

Ingredientes para preparar una sopa de papa

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 2 papas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado 

Preparación 

✅ Hierve el caldo y cuando rompa el hervor, agregar las papas ralladas crudas
✅ Dejar durante 30 minutos y retirar
✅ Aparte, dorar la cebolla en el aceite
✅ Fuera del fuego incorporarlas junto con el orégano, el queso rallado y mezclar
✅ Volver al fuego y dejar hervir unos minutos y servir.

Otra receta de Sopa de papa 

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Ingredientes y preparación 

  • 4 papas grandes
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 ranita de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de caldo (puede ser el agua de las papas hervidas)
  • sal y pimienta a gusto
✅Hervir las papas peladas y reducirlas a puré
✅ Pasar por un colador o batidora
✅ Aparte, derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien
✅ Añadir la cebolla picadita, apio, sal y pimienta.
✅ Unir con el puré de papa, echar el caldo y remover hasta que se espese.

ESTE ES UN PLATO QUE SE DEBE SERVIR CALIENTE.

domingo, 19 de abril de 2020

abril 19, 2020

Sopa de Cebolla 🥣 RECETA CUBANA

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En la receta de hoy te muestro cómo preparar una deliciosa sopa de cebolla. Este es un plato exquisito, tradicional y fácil de prepara ideal para el periodo de otono. Puede usarse como primer plato o plato único. 

Cómo preparar una sopa de cebolla

Ingredientes de la sopa de cebolla 

  • 1 libra de cebolla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina de castilla
  • una pizca de pimienta
  • 1 1/2 litros de caldo
  • Sal al gusto

Preparación de la sopa

 Derrite la mantequilla y agrega la cebolla picadita hasta dorarla ligeramente,
Añadir la harina polvoreando y unir bien
Incorporar el caldo, junto a la sal y la pimienta molida
Dejar hervir
Si desea una sopa màs nitritiva , agregar yemas de huevo cuando esta herviendo. 

ALMACENAMIENTO
La sopa de cebolla se guarda en la nevera durante un par de días. No se recomienda la congelación.


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sábado, 18 de abril de 2020

abril 18, 2020

Sopa de plátano Verde Receta cubana

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Cómo preparar una deliciosa sopa de plátano verde 

El plátano verde es un alimento lleno de fibras. Lo mejor de todo es que existen una gran variedad. El plátano verde es muy usado en la gastronomía cubana, de hecho lo encuentras en receta como: Los plátanos tostones o plátano a la tentación

Ingredientes

  • 3 plátanos verdes
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 rueda de pan tostado

Preparación 

✅ Pelar los plátanos y añadir jugo de limón
✅ Cortar en rebanadas de una pulgada
✅  Hervirlos en el caldo

Otra opción es freírlos en grasa caliente como para hacer plátanos chatinos, aplastarlos hasta formar una pasta e ir agregando el caldo caliente, poco a poco, para que al revolverlo vaya tomando consistencia de sopa

Machacar bien la rueda de pan frito o tostado hasta convertirla en polvo y añadirlo para espesar la sopa.

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viernes, 17 de abril de 2020

abril 17, 2020

Caldo de Ajo 🥣 RECETA CUBANA VEGANA

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La sopa de ajo a la cubana es una receta casera típica de la gastronomía española. Seguramente llegó a Cuba en el periodo colonial. Es una receta pobre que se solía hacer en la región de Castilla y León. Aunque luego se extendió por toda la península ibérica. Lo mejor de esta deliciosa receta es que lleva pocos ingredientes y son muy baratos.   

Cómo preparar una sopa de pollo

Ingredientes

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 2 cabezas medianas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 papa mediana
  • 1 cucharada de perejil
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • pan duro tostado (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

✅ Cocinar una cabeza de ajo entera con la cebolla y la papa, hasta que se ablanden
✅ Saltear en el aceite la otra cabeza de ajo desgranada y adicionarla a la preparación
✅ Pasar por un colador
✅ Cocer a fuego lento y dejar hervir durante cinco minutos
✅ Agregar las hojas de perejil picadas finamente y las migas de pan tostado
✅ Salpimentar y servir

Si desea puede añadir  un poco de pimentón picante, también, dos huevos batidos (si no eres vegano) y remover hasta que se cuaje. 

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jueves, 16 de abril de 2020

abril 16, 2020

Sopa de pollo a la criolla - Comida cubana

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La sopa de pollo es una receta internacional, porque la puedes encontrar en casi todas las culturas gastronómicas del mundo. Es una receta con una variedad de versiones inmensa y cada región le pone su toque y sabor .


La receta cubana de la sopa de pollo que hoy te muestro es un plato realizado con sobrantes o lo que en Cuba se conoce como comida de aprovechamiento. Esta elaboración te permite sacar el mayor provecho de tu ingrediente principal: el pollo.

Cómo preparar una sopa de pollo - receta cubana

Ingredientes:

  • 2 litros de caldo
  • 2 pedazos de pollo
  • 1 libra de papa
  • 1/2 taza de fideo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates
  • 3 ajíes
  • perejil
  • pizca de colorante, azafrán , orégano y comino
  • sal al gusto

Preparación

✅ Pon el pollo en la olla con agua suficiente. Enciende la olla para hervir el pollo
✅ Una vez listo el caldo, prepara un mojo de aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado
✅ Echar dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, ponerle azafrán y orégano tostados y una pizca de comino machacado. 
✅ Colar  este mojo y unirlo al caldo, añadir las papas crudas y el fideo
✅ Mantener al fuego hasta que todo este bien blando
✅ Sazonar con sal, pimienta y zumo de naranja agria o de limón verde. 


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martes, 14 de abril de 2020

abril 14, 2020

Hamburguesa Vegetariana


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Si como has leído en el post de hoy te muestro cómo preparar una hamburguesa vegetaría, una receta absolutamente cubana. Te aseguro que es una delicia y tiene ingredientes super fáciles de conseguir. 

Cómo preparar una hamburguesa vegetariana 


Ingredientes

  • 1 taza de cualquier cereal o legumbre cocida (arroz, garbanzo u otros)
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada muy fina
  • Perejil picado muy fino
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Aceite y salsa china
  • 1/2 taza de harina de castilla

Preparación 

✅ Saltear la cebolla, el ajo picado con un poco de aceite y unas gotas de salsa china, durante 5 minutos
✅ Machacar el cereal o la legumbre ya cocida, con un tenedor o hacer puré
✅ Añadir la cebolla y el ajo salteado, junto con las zanahorias ralladas y escurridas, el perejil y el comino
✅ Mezclar bien 
✅ Añadir un poco de harina para dar  una consistencia màs seca.
✅ Coger un poco de la masa y con las manos formar cada hamburguesa
✅ Rebozar en harina y freírlas unos minutos por los dos lados hasta obtener una consistencia crujiente y dorada
✅ Poner cada hamburguesa sobre papel y servir.

Como base puedes usar arroz o los garbanzos. Son los que màs éxitos suele tener. 


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