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jueves, 23 de abril de 2020

Sopa de Vegetales - Receta de Cuba

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Cómo hacer una sopa de vegetales

La sopa de verduras es un primer plato típico de la cocina vegetariana y vegana, ideal para ser servida caliente en el periodo de invierno. Fácil de preparar.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo
  • 1/2 libra de col
  • 1/2 libra de papa 
  • 1/2 libra de calabaza 
  • 2 zanahorias 
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 5 tomates
  • 1 ramita de perejil
  • 1/4 libras de habichuelas
  • 2 cucharadas de aceite 

Preparación

Pon a hervir el caldo
Agrega  la col, la calabaza, las papas y zanahorias. Todo bien picadito
Cocinar a fuego lento hasta que las viandas estén blandas
Hacer un sofrito con el aceite , las cebollas y los ajos
Añadir el ají y sofreír
Por ultimo agrega los tomates
Manten a fuego lento, hasta que se evapore el liquido y el sofrito quede en grasa
Verter en la sopa y añadir el perejil y las habichuelas, previamente cocinadas y picadas
Hervir unos minutos hasta que se espese el caldo.

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