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viernes, 29 de noviembre de 2019

noviembre 29, 2019

©️ Pescado crudo


Receta de pescado crudo

Para una cena de verano realizar una receta a base de pescado crudo es realmente efectivo. Son platos refinados pero genuinamente exquisitos. Si quieres sorprender a tus invitados puedes preparar una plato con un toque de chef. 

Ingredientes 


  • 3 libras de pescado
  • 1 taza de vinagre 
  • 3 limones
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite
  • pimienta o aji picante
  • sal
  • ajo

Pasos para preparar el pescado crudo

✅ Pica el pescado y colocalo en un recipiente de cristal o barro
✅ Añade los ingredientes y mantén ese adobo por lo menos cinco horas antes de servir

Este tipo de receta cubana puede ser preparada como entremés, es un plato simple y gustoso, puede ser elaborado con varios tipos de peces . Es un plato sano y ligero. 

OJO:
Al consumir pescado crudo puedes estar expuesto a infecciones y parásitos, por lo tanto exciten algunas normas que debes seguir  para estar tranquilo. Por ejemplo el pez que compres debe estar esvicerado. Es recomendable comprar un pescado fresco de por lo menos 5 días no màs y tiene que haber estado congelado a 18 grados.

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noviembre 29, 2019

©️ Comida cubana - Pierna Asada


Pierna asada- receta cubana

Cunado pienso en la receta cubana de pierna de cerdo asada, me viene a la mente las abundancia en las fiestas de fin de año en mi barrio de la Habana. Adoro la pierna de cerdo asada, pienso que sea un plato tradicional de la cultura popular cubana. Es un plato rico en colágeno y colesterol bueno. Su aspecto al ser cocinada es de una masa de carne dorada y suave con un sabor exquisito.

La pierna de cerdo asada es perfecta para cocinar en los días de fiestas, llenando la casa de un olor delicioso, es el olor del asado cubano. Este plato cubano requiere de un cocinado lento y constante.

El cerdo es la carne que más de consume en Cuba. Gracias a su sabor los cubanos lo adoran. También es la carne que más fácil se consigue en la Isla. 

Una curiosidad interesante de la carne de cerdo es que : es una de las carnes de más fácil digestión, capaz de dar a quien la consume mayor cantidad de energía.  

Ingredientes para preparar una deliciosa pierna asada

  • Pierna de cerdo mediana
  • 3 naranjas agrias
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • Orégano
  • Sal al gusto

Cómo se prepara la pierna de cerdo 

✅ Frota la pierna por todas partes con la sal, el orégano y la pimienta mezclado
✅ Calienta la manteca y verter el jugo de las naranjas agrias, el ajo pelado y machacado
✅ Untar este mojo por todas partes (también pinchando la carne por varios lugares de esta forma se introduce el adobo dentro de la carne)
✅ Poner la carne al horno , a fuego moderado y unta de vez en cuando el mojo para que se impregne bien
Para ayudar a que el cuero quede crujiente sin quemarse, coloca un recipiente con agua dentro del horno mientras realizas el asado 

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jueves, 28 de noviembre de 2019

noviembre 28, 2019

©️ Cómo hacer Chilindrón de Chivo

chilindron-de.chivo

Receta del chilindron de chivo cubano

El chilindron de chivo es un plato típico de la comida cubana . Es cocinado principalmente en las zonas de campo. Esta es otra receta cubana heredada de la gastronomía española que tanto ha influenciado la cultura cubana. Este es un plato tradicional cubano que ha perdido popularidad, sobre todo por lo difícil que se le hace a la población de la isla conseguir la carne de chivo.  

Ingredientes:

  • 6 libras de chivo o carnero tierno
  • 6 naranjas agrias
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 tomates salcochados y reducido a pulpa
  • 1 taza de puré de tomate en conserva 
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 ajies verdes picados
  • 2 ramitas de perejil picados 
  • 1 taza de caldo
  • 1 1/4 taza de vino
  • Sal
  • Pimienta molida

Pasos para la preparación de la receta chilindron de chivo

✅ Corta en pedazos la carne
✅ Lava la carne y frota la misma con el jugo de naranja agria
✅ Dejar la carne un reato en adobo
✅ Lava nuevamente y seca la carne con un pano limpio 
✅  Echale sal 
✅ En una cazuela grande pon aceite y cuando este caliente añade la pulpa de tomate frescos pasados por un colador . el pure de tomate, la cebolla los ajies, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino
✅ Agrega los pedazos de chivo, prueba para ver si esta bien de sal
✅ Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento, muy lento hasta que la carne quede blanda y la salsa a punto

Consejos: Al momento de servil el chilindron de chivo vierte por encima el vino. 

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miércoles, 27 de noviembre de 2019

noviembre 27, 2019

©️ Picadillo a la campesina - Comida cubana

comida-cubana

Hoy te quiero mostrar la mejor receta cubana para aprender a preparar este delicioso manjar llamado picadillo a la campesina.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 aji pimiento
  • 1/2 tasa de puré de tomate
  • 1 taza de vino seco
  • 1 taza de petit pois (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Limón

Pasos para preparar la receta cubana de picadillo a la campesina 

 ✅ Preparar el picadillo con sal, pimienta y limón
 ✅ En un recipiente apropiado montar el sofrito con: grasa (originalmente se usaba manteca), ajo, cebolla y aji
✅ Cuando comience a oler, agregarle el picadillo
✅ Dejar cocer a fuego medio y luego bajar la candela y tapar
✅ Es el momento de incluirle el vino seco
✅ Pasados diez minutos, incorporarle el puré de tomate y dejarlo otros diez minutos
✅ Al final, agregar los petit pois
✅ Llevar a la mesa adornado con aros de cebolla y pimientos . Si se desea, servir acompañado de yuca con mojo y ensalada de vegetales.

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noviembre 27, 2019

©️ Cómo hacer conejo a la campesina

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Si amas las recetas cubanas rusticas y sabrosas que van bien para las cenas informales en las cuales se reune toda la familia. Te propongo el conejo a la campesina, una mera simple y gustosa de preparar este delicioso plato.

Ingredientes

  • 1 conejo grande
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  •  2 hojas de laurel
  • Sal
  • Zumo de naranja agria o limón 
  • Pimienta
  • Orégano tostado
  • comino
  • 4 cucharadas de vino seco
  • 2 cucharadas de aceite

Pasos para preparar un conejo a la campesina perfecto

✅ Adobar el conejo y dejarlo por 24 horas en el refrigerador 
✅ A la hora de cocinar agregar la cebolla cortada, dientes de ajo partido en dos, hoja de laurel y poner al horno a 375 grados.
✅ Cada cierto tiempo, barnizar con vino seco
✅ Montar sobre vegetales tiernos y hojas de lechuga 

Consejo: Se debe recoger la salsa colarla y llevarla caliente también a la mesa

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noviembre 27, 2019

©️ Comida Cubana - Lomo de cerdo

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Si eres amante de la carne esta es la receta cubana ideal para ti , un menú para los días de fiesta o para un domingo en familia. Esta es una parte del cerdo bastante gustosa. Es ideal para preparar al horno.

El resultado sera seguramente una carne bien jugosa y con un sabor caribeño. El lomo es una de las partes más gustosa del cerdo.

Ingredientes para preparar el lomo de cerdo 


  • 2 libras de lomo de cerdo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de harina de castilla
  • 1 cebolla grande y 1 pequeña 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 4 cucharadas de vino seco
  • 1 hija de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 taza de caldo de agua

Cómo preparar el Lomo de Cerdo

✅ Cortar el cerdo en porciones, de 1 centímetro aproximadamente 
✅ Poner sal y pasar por harina
✅ Freír en la mitad del aceite
✅ Agregar la cebolla picadita y cuando se va poniendo doradita, incorporar el vino, tomate y el caldo o agua
✅ Sazonar con sal y pimienta y poner a fuego lento durante 40 minutos.
✅ Aparte, tener en remojo ocho anillos de cebolla que se empanizan y se fríen con el resto del aceite
✅ Colocar la carne en una fuente, cubrir con la salsa a la que se le da el espesor deseado y adornar con los anillos de cebolla.

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martes, 26 de noviembre de 2019

noviembre 26, 2019

©️ Cómo cocinar hígado a la italiana

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El hígado a la Italiana , es una de mis recetas cubanas preferidas, sumamente común en la mesa de las familias cubanas. Es uno de esos platos que hemos adoptado de la gastronomía mundial, como ocurre con el Fricase de pollo.
 Este es un plato simple de hacer. Puede ser elaborado con hígado de pollo, de res o de puerco.

Ingredientes para hacer hígado a la Italiana cubano

  • 1 1/2 libras de hígado
  • 1 cebolla
  • 1 ají grande
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharada de harina 
  • 1/2 taza de vino seco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta 
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite 

Pasos 

✅ Limpiar el hígado y cortarlo en trocitos.
✅ Cubrirlo con cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y hoja de laurel.
✅ Mezclar el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina.
✅ Verter todo sobre el hígado.
✅ Tapar el recipiente y guardarlo en el refrigerador por lo menos una hora.
✅ Casi al momento de servir, calentar la sarten y el aceite y añadir el hígado y todos los ingredientes.
✅ Cocinar a fuego medio y revolver constantemente para que se cocine por todos los lados solo durante 10 minutos.

Consejos : Este plato no se debe cocinar demasiado porque podría quedar duro.

domingo, 24 de noviembre de 2019

noviembre 24, 2019

©️ Cómo hacer pollo asado en cazuela

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Receta de Pollo asado en cazuela

Esta es una receta tradicional cubana cuyo resultado puede ser espectacular. 

Ingredientes para el pollo asado cubano

  • 4 porciones de pollo o 1 pollo entero
  • 1 naranja agria o limón
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de grasa
  • 1/2 taza de vino seco
  • 1 cucharada de sal 
  • pimienta al gusto

Preparación del pollo asado receta cubana

✅ Adobar el pollo de antemano con sal, naranja agria y ajo machacado 
✅ Dejar el pollo en adobo unas horas 
✅ Escurrir y dorar en grasa bien caliente 
✅Agregar el vino seco, la hoja de laurel, la cebolla picadita, la pimienta y el adobo del pollo
✅ Cocinar, y virarlo de vez en cuando a fuego lento hasta que se ablande. 
✅ También puede agregar papas cortadas en trocitos.

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noviembre 24, 2019

©️ Cómo hacer fricase de pollo

El Fricase de pollo

Este es uno de esos platos de la cocina cubana que hemos heredado de la gastronomía francesa. Aunque el que preparamos en Cuba ha sufrido algunas variaciones. Es una receta simple , deliciosa y que se suele preparar con calma. 

Ingredientes del fricase de pollo

  • 4 piezas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1/4 taza de vino seco
  • 1 aji
  • 3 cucharadas de pure de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 naranja agria o limon
  • 3 cucharadas de grasa
  • 11/2 libras de papa
  • Aceitunas o pasas (opcional)
  • Pimienta molida
  • Pimientos
  • Sal

Preparación del fricase de pollo

✅ Adobar el pollo con sal, pimienta y ajo machacado (frotar el ajo y el pollo)
✅ Al cabo de unas horas hacer un sofrito con la grasa, cebolla y aji picado, laurel y puré de tomate.
✅ Sofreír el pollo hasta que empiece a dorarse
✅ Echar una taza de caldo hasta cubrirlo y dejar cocinar
✅ Cuando este casi blando, agregar vino seco, las papas cortadas en trozos, aceitunas o pasas y pimientos marrones.
✅ Dejar cocinar hasta que se espese la salsa.

Este plato puede ser servido con arroz blanco o con moros y cristianos.

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