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miércoles, 29 de abril de 2020

abril 29, 2020

Guiso Criollo

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Cómo preparar un guiso criollo

El guiso criollo es muy similar a la receta tradicional cubana del ajiaco criollo. Este también es un plato recurrente en las mesas de las familias cubanas. Veamos cuales son sus ingredientes y su preparación.

Ingredientes

  • 2 porciones de pollo
  • 1/2 kilogramos de carne de cerdo o de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 litros de caldo de pollo
  • 2 ajíes pimientos picados en tiras finas
  • 3 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1/4 kilogramos de calabaza cortadas en cuadritos 
  • 5 mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas o 3 tazas de maíz en granos
  • 1 libra de tomates maduros y pelados
  • sal y pimienta al gusto


 

Preparación


✅ Sazona la carne cortada en trozos con sal y pimienta
✅ Dorarlas en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite
✅ Unirle la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente el caldo preparado
 ✅Tapar la cazuela y dejar cocer por 40 minutos
✅ Mientras , sazone el pollo con sal , pimienta y ajo
✅ A los 40 minutos agregar las piezas de pollo y continuar la cocción con la olla tapada por 10 minutos màs
✅ Pasado este tiempo, es el momento de incluir los vegetales: las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria
 ✅Volver a tapar y cocinar por otros 20 minutos
✅ Destapar, rectificar el punto de la sazón y ver si todo esta a punto.

Este es un plato que se sirve bien caliente

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Sopa de plátano verde
abril 29, 2020

Receta de Ajiaco Criollo


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Hoy te quiero mostrar una de las recetas màs amadas por los cubanos el delicioso ajiaco criollo. Este es el plato perfecto para disfrutarlo en familia, durante una celebración especial. Esta receta cubana es parte de nuestra tradición e historia.

Cómo hacer un ajiaco criollo

Ingredientes

  • 1 libra de aguja de cerdo (huesos)
  • 3/4 libras de masa de cerdo
  • 1/2 libras de boniato, yuca, malanga, y calabaza
  • 1 plátano verde
  • 1 plátano pinton
  • 2 mazorcas de maíz
  • 8 tomates
  • 1 cebolla 
  • 1 ají grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal al gusto


Preparación 

 ✅Pon a hervir todas las viandas màs duras : yuca, malanga y las carnes con la aguja
 ✅Cuando haya hervido una hora aproximadamente, agregar un sofrito con todas las sazones y el resto de las viandas
✅ El plátano se hierve aparte para que el caldo no se ponga oscuro
✅ Sazona con sal y pimienta y anade el maíz cortado entrocitos
✅ En el momento de servir, después de espesar el caldo, se anade el plátano maduro y el jugo de limón 

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lunes, 27 de abril de 2020

abril 27, 2020

Sopa de Pescado Cubana

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Cómo hacer una sopa de pescado cubana

La sopa de pescado es un sabroso plato de pescado fresco, típico de la tradición culinaria más pobre, ya que para hacer la sopa se utilizaban trozos de pescado.

ingredientes

  • 2 cabezas grandes de pescado 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ají
  • 3 granos de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/4 libra de pan picadito
  • 1 cebolla
  • 6 tomates de cocina
  • 1 cucharadita de comino
  • sal al gusto

preparación 

✅ En la misma olla donde se va a hacer la sopa, verter el aceite, calentar y hacer un sofrito con la cebolla y el ají 
 ✅ Después añadir los tomates picaditos y dejar hasta que este en su punto
 ✅Agregar la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, revolver bien e incorporar las cabezas de pescado al sofrito, echar el agua y cocinar a fuego lento hasta que se gaste la mitad del agua
 ✅Colar el caldo, sacar las cabezas de pescado y separar las masitas 
 ✅Aparte, hervir el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que se cuaje y revolverlo de vez en cuando
 ✅Añadir las masas de pescado y perejil picadito
✅ Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz 

ALMACENAMIENTO

La sopa de pescado puede ser almacenada en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente, durante tres días. Antes de servirlo, simplemente caliéntelo unos minutos en una pequeña cacerola a fuego medio. No se recomienda congelarlo.

TIP

Para preparar la sopa de pescado, también puede utilizar diferentes pescados: pregunte a su pescadero cuáles son los pescados de temporada más adecuados y cuáles son los más apropiados para la sopa.
Si no quieres filetear todo el pescado, también puedes cocinarlo en la sopa entero, limpio de entrañas, aletas y escamas. En este caso, extienda el tiempo de cocción en 15 minutos.

   

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abril 27, 2020

Sopa de carne - RECETA CUBANA


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¡Qué olor tan mágico viene de la cocina! ¿Qué se está cocinando? Una jugosa sopa de carne.
 Toda abuela, madre o familia que se respete guarda el secreto del caldo perfecto, pero hoy hemos decidido compartir nuestra versión cubana de la sopa de carne con ustedes. 

Cómo hacer una sopa de carne 

Ingredientes

  • 1 libra de carne
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de sal
  • 6 tomates
  • 3 papas pequeñas
  • fideos al gusto

Preparación

✅ Pon la carne en la olla con el agua, la sal , la pimienta , el comino y la hoja de laurel, ajo, cebolla, sal, tomate y aji
 ✅Cocinar por lo menos dos horas a fuego mediano, hasta que este completamente blanda
 ✅Colar todo y separar la carne, poner de nuevo el caldo en la olla y agregar las papas picadas
✅Cocinar por unos diez minutos hasta que los trozos de papa estén blandos
✅ Entonces añadir los fideos
 ✅Si durante el tiempo en que se cocina la carne , el agua disminuye, añadirle màs

Esta sopa es deliciosa si le agregas jugo de limón. Luego con la carne puedes hacer dos cosas : o la pones cortada en trocitos en la sopa de nuevo, o la puedes usar para la receta de ropa vieja.

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viernes, 24 de abril de 2020

abril 24, 2020

Sopa China Versión cubana

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Cómo hacer sopa china - versión cubana 

Si te gusta la cocina étnica no puedes perderte esta inusual receta.
La cocina china es una fuente inagotable de antiguas recetas ricas en historia y tradición, preparadas con ingredientes y especias de sabores y nombres exóticos capaces de transportarnos con la imaginación a esa tierra única rica de cultura y misterio. Debido a la dificultad y el costo de encontrar ciertas especias e ingredientes utilizados en las recetas tradicionales, las recetas chinas suelen estar occidentalizadas y difieren ligeramente de sus versiones asiáticas originales.

Incluso el sabor particular de estas preparaciones ha desempeñado a menudo un papel importante en su occidentalización: la cocina china es rica en sabores exóticos y complejos que pueden no satisfacer la apreciación de todos los gustos, especialmente si no se está acostumbrado este tipo de cocina.

En la receta de hoy le ofrecemos nuestra versión cubana de la sopa china


Ingredientes

  • 4 litros de agua
  • 1/2 libra de pollo
  • 1/2 libra de masas de cerdo
  • 1/4 libra de jamón 
  • 1/4 libra de camarones
  • 1 pedazo de hueso de jamón
  • 2 agujas de cerdo (huesos)
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de jengibre
  • 3 cucharadas de acelga
  • 3 cucharadas de cebollinos
  • 3 cucharadas de frijolitos chinos (por cada tazón de sopa)

Elaboración

✅Pon a hervir en una cazuela amplia los huesos, las carnes, la cebolla y el jengibre hasta que reduzca, por lo menos , a un litro de caldo
✅Quitar del fuego y dejar refrescar.
✅Colar.
✅Separar de los huesos todas las masas salvables
✅Picar todas las carnes y camarones
✅ Poner de nuevo la olla al fuego y cuando comience el hervor, agregar las carnes, el jamón, los camarones y las verduras
✅Sazonar con salsa china o sal como prefieras
✅Dejar hervir por cuatro o cinco minutos.
 ✅Servir inmediatamente

Recomendaciones

Puedes poner en casa tazón o plato hondo una yema de huevo y verter la sopa caliente sobre esta.
Puedes tener en la mesa màs vegetales  picaditos y salsa picante de soya, así como ruedas de pan. Para una comida completa puedes incluir croquetas de pescado, berenjenas fritas o filete de pescado rebozado.


 

abril 24, 2020

Sopa de plátano y carne de cerdo


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Quiero mostrarte hoy otra receta cubana deliciosa, me refiero a la sopa de plátano y cerdo, esta es realmente una delicia de la gastronomía de la isla. Ya antes te había mostrado la deliciosa sopa criolla de carne de cerdo y plátano. 

Cómo preparar una sopa de carne de cerdo y plátano

ingredientes

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 2 plátanos pintones
  • 3 litros de caldo
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 4 tomates
  • 1 naranja agria
  • 1/4 taza de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 libra de fideos

Elaboración de la sopa

✅ Pon el caldo a calentar
 ✅ Realiza un sofrito de manteca con cebolla, ajo, ají
añadir los tomates y seguir sofriendo
✅Echa la carne de cerdo cortada en trocitos y revuelve bien todo hasta que empiece a dorarse
✅ Rociar con el jugo de naranja agria y poner media taza de caldo
✅Cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande
✅ Agrega el resto del caldo y cuando rompa a hervir, adicionar los plátanos previamente cocinados con la cascara, pelados y cortados en trocitos, ademas de los fideos
Cocinar hasta que los fideos estén blandos y el caldo con el espesor deseado.


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jueves, 23 de abril de 2020

abril 23, 2020

Sopa Criolla de carne de cerdo con Plátano

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Cómo preparar una sopa criolla con plátano

Hoy te muestro como se elabora una deliciosa sopa criolla con plátano típica de la cocina cubana.

Ingredientes

  • 1/2 libra de carne de cerdo
  • 1 mazo de acelga
  • 1 cebolla 3 dientes de ajo
  • 2 plátanos verdes
  • 2 tomates
  • 2 litros de caldo
  • aceite
  • zumo de limón y sal al gusto

Preparación 

 ✅ Fríe la carne en pedazos pequeños y salcochar la acelga
✅  Cortar un trozo uno o dos plátanos verdes y freírlos con aceite bien caliente
✅ Sacarlos y aplastarlos, entonces volver a echarlos hasta que estén bien dorados (tipo tostones)
 ✅ Listo el caldo...
✅ Anade la carne , los plátanos y las acelgas
✅  Dejar hervir durante un buen rato
abril 23, 2020

Sopa de Vegetales - Receta de Cuba

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Cómo hacer una sopa de vegetales

La sopa de verduras es un primer plato típico de la cocina vegetariana y vegana, ideal para ser servida caliente en el periodo de invierno. Fácil de preparar.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo
  • 1/2 libra de col
  • 1/2 libra de papa 
  • 1/2 libra de calabaza 
  • 2 zanahorias 
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 5 tomates
  • 1 ramita de perejil
  • 1/4 libras de habichuelas
  • 2 cucharadas de aceite 

Preparación

Pon a hervir el caldo
Agrega  la col, la calabaza, las papas y zanahorias. Todo bien picadito
Cocinar a fuego lento hasta que las viandas estén blandas
Hacer un sofrito con el aceite , las cebollas y los ajos
Añadir el ají y sofreír
Por ultimo agrega los tomates
Manten a fuego lento, hasta que se evapore el liquido y el sofrito quede en grasa
Verter en la sopa y añadir el perejil y las habichuelas, previamente cocinadas y picadas
Hervir unos minutos hasta que se espese el caldo.

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miércoles, 22 de abril de 2020

abril 22, 2020

Dos recetas de Sopa de papa - COMIDA CUBANA

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Cómo preparar una sopa de papa

Hoy te muestro cómo preparar una deliciosa sopa de papa nutritiva. La sopa de papa es un plato simple. Un primer plato rustico y lleno de gusto. Perfecta para una cena relajante después de un largo día, pero también como almuerzo al día siguiente. 

Ingredientes para preparar una sopa de papa

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 2 papas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado 

Preparación 

✅ Hierve el caldo y cuando rompa el hervor, agregar las papas ralladas crudas
✅ Dejar durante 30 minutos y retirar
✅ Aparte, dorar la cebolla en el aceite
✅ Fuera del fuego incorporarlas junto con el orégano, el queso rallado y mezclar
✅ Volver al fuego y dejar hervir unos minutos y servir.

Otra receta de Sopa de papa 

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Ingredientes y preparación 

  • 4 papas grandes
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 ranita de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de caldo (puede ser el agua de las papas hervidas)
  • sal y pimienta a gusto
✅Hervir las papas peladas y reducirlas a puré
✅ Pasar por un colador o batidora
✅ Aparte, derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien
✅ Añadir la cebolla picadita, apio, sal y pimienta.
✅ Unir con el puré de papa, echar el caldo y remover hasta que se espese.

ESTE ES UN PLATO QUE SE DEBE SERVIR CALIENTE.

domingo, 19 de abril de 2020

abril 19, 2020

Sopa de Cebolla 🥣 RECETA CUBANA

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En la receta de hoy te muestro cómo preparar una deliciosa sopa de cebolla. Este es un plato exquisito, tradicional y fácil de prepara ideal para el periodo de otono. Puede usarse como primer plato o plato único. 

Cómo preparar una sopa de cebolla

Ingredientes de la sopa de cebolla 

  • 1 libra de cebolla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina de castilla
  • una pizca de pimienta
  • 1 1/2 litros de caldo
  • Sal al gusto

Preparación de la sopa

 Derrite la mantequilla y agrega la cebolla picadita hasta dorarla ligeramente,
Añadir la harina polvoreando y unir bien
Incorporar el caldo, junto a la sal y la pimienta molida
Dejar hervir
Si desea una sopa màs nitritiva , agregar yemas de huevo cuando esta herviendo. 

ALMACENAMIENTO
La sopa de cebolla se guarda en la nevera durante un par de días. No se recomienda la congelación.


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sábado, 18 de abril de 2020

abril 18, 2020

Sopa de plátano Verde Receta cubana

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Cómo preparar una deliciosa sopa de plátano verde 

El plátano verde es un alimento lleno de fibras. Lo mejor de todo es que existen una gran variedad. El plátano verde es muy usado en la gastronomía cubana, de hecho lo encuentras en receta como: Los plátanos tostones o plátano a la tentación

Ingredientes

  • 3 plátanos verdes
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 rueda de pan tostado

Preparación 

✅ Pelar los plátanos y añadir jugo de limón
✅ Cortar en rebanadas de una pulgada
✅  Hervirlos en el caldo

Otra opción es freírlos en grasa caliente como para hacer plátanos chatinos, aplastarlos hasta formar una pasta e ir agregando el caldo caliente, poco a poco, para que al revolverlo vaya tomando consistencia de sopa

Machacar bien la rueda de pan frito o tostado hasta convertirla en polvo y añadirlo para espesar la sopa.

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viernes, 17 de abril de 2020

abril 17, 2020

Caldo de Ajo 🥣 RECETA CUBANA VEGANA

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La sopa de ajo a la cubana es una receta casera típica de la gastronomía española. Seguramente llegó a Cuba en el periodo colonial. Es una receta pobre que se solía hacer en la región de Castilla y León. Aunque luego se extendió por toda la península ibérica. Lo mejor de esta deliciosa receta es que lleva pocos ingredientes y son muy baratos.   

Cómo preparar una sopa de pollo

Ingredientes

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 2 cabezas medianas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 papa mediana
  • 1 cucharada de perejil
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • pan duro tostado (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

✅ Cocinar una cabeza de ajo entera con la cebolla y la papa, hasta que se ablanden
✅ Saltear en el aceite la otra cabeza de ajo desgranada y adicionarla a la preparación
✅ Pasar por un colador
✅ Cocer a fuego lento y dejar hervir durante cinco minutos
✅ Agregar las hojas de perejil picadas finamente y las migas de pan tostado
✅ Salpimentar y servir

Si desea puede añadir  un poco de pimentón picante, también, dos huevos batidos (si no eres vegano) y remover hasta que se cuaje. 

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jueves, 16 de abril de 2020

abril 16, 2020

Sopa de pollo a la criolla - Comida cubana

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La sopa de pollo es una receta internacional, porque la puedes encontrar en casi todas las culturas gastronómicas del mundo. Es una receta con una variedad de versiones inmensa y cada región le pone su toque y sabor .


La receta cubana de la sopa de pollo que hoy te muestro es un plato realizado con sobrantes o lo que en Cuba se conoce como comida de aprovechamiento. Esta elaboración te permite sacar el mayor provecho de tu ingrediente principal: el pollo.

Cómo preparar una sopa de pollo - receta cubana

Ingredientes:

  • 2 litros de caldo
  • 2 pedazos de pollo
  • 1 libra de papa
  • 1/2 taza de fideo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates
  • 3 ajíes
  • perejil
  • pizca de colorante, azafrán , orégano y comino
  • sal al gusto

Preparación

✅ Pon el pollo en la olla con agua suficiente. Enciende la olla para hervir el pollo
✅ Una vez listo el caldo, prepara un mojo de aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado
✅ Echar dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, ponerle azafrán y orégano tostados y una pizca de comino machacado. 
✅ Colar  este mojo y unirlo al caldo, añadir las papas crudas y el fideo
✅ Mantener al fuego hasta que todo este bien blando
✅ Sazonar con sal, pimienta y zumo de naranja agria o de limón verde. 


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