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lunes, 27 de abril de 2020

abril 27, 2020

Sopa de Pescado Cubana

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Cómo hacer una sopa de pescado cubana

La sopa de pescado es un sabroso plato de pescado fresco, típico de la tradición culinaria más pobre, ya que para hacer la sopa se utilizaban trozos de pescado.

ingredientes

  • 2 cabezas grandes de pescado 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ají
  • 3 granos de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/4 libra de pan picadito
  • 1 cebolla
  • 6 tomates de cocina
  • 1 cucharadita de comino
  • sal al gusto

preparación 

✅ En la misma olla donde se va a hacer la sopa, verter el aceite, calentar y hacer un sofrito con la cebolla y el ají 
 ✅ Después añadir los tomates picaditos y dejar hasta que este en su punto
 ✅Agregar la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, revolver bien e incorporar las cabezas de pescado al sofrito, echar el agua y cocinar a fuego lento hasta que se gaste la mitad del agua
 ✅Colar el caldo, sacar las cabezas de pescado y separar las masitas 
 ✅Aparte, hervir el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que se cuaje y revolverlo de vez en cuando
 ✅Añadir las masas de pescado y perejil picadito
✅ Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz 

ALMACENAMIENTO

La sopa de pescado puede ser almacenada en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente, durante tres días. Antes de servirlo, simplemente caliéntelo unos minutos en una pequeña cacerola a fuego medio. No se recomienda congelarlo.

TIP

Para preparar la sopa de pescado, también puede utilizar diferentes pescados: pregunte a su pescadero cuáles son los pescados de temporada más adecuados y cuáles son los más apropiados para la sopa.
Si no quieres filetear todo el pescado, también puedes cocinarlo en la sopa entero, limpio de entrañas, aletas y escamas. En este caso, extienda el tiempo de cocción en 15 minutos.

   

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martes, 17 de diciembre de 2019

diciembre 17, 2019

✔️ Arroz con Atún - Receta Cubana

Receta de arroz con atún 

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El arroz con atún es una receta cubana que une el sabor delicioso del atún con el arroz. Es una receta saludable, ideal para las personas que están realizando una dieta balanceada.

Ingredientes

  • 2 libras de arroz
  • 1 latica de atún 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite (pude ser el mismo que trae la lata de atún)
  • 2 pimientos
  • 6 tazas de caldo
  • Petipois

Modo para preparar el arroz con atún 

✅ Realiza un sofrito con los sazones picaditos utilizando el aceite de la lata del atún ( o dos cucharadas de aceite 
✅ Lavar el arroz y unir con el sofrito
✅ Poner la candela con el agua y la sal hasta que el arroz se ablande 
✅ Cuando todavía està "mojadito", agrega el atún desmenuzado y revolver
✅ Dejar unos minutos y apartar de la candela
✅ Adornar con tiras de pimientos y petipois 

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Pescado crudo
Escabeche a la cubana
Rollitos de pescado con piña 
diciembre 17, 2019

✔️ Arroz con Pescado

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Cómo preparar Arroz con pescado 

Ingredientes

  • 2 libras de arroz
  • 2 libras de masa de pescado
  • 6 tazas de caldo, preferiblemente de pescado
  • 4 cucharadas de grasa
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají grande 
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de harina de castilla
  • 1 ramita de puré de tomate
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de bijol
  • Una pizca de pimienta
  • Pimientos morrones (Opcional)

Pasos para preparar el arroz con pescado 

✅ Adoba el pescado con dos o tres horas de anticipación con sal, pimienta y limón
✅ Sofrie la cebolla, ajo y el aji bien picados 
✅ Luego anade el pure de tomate, parte de los pimientos morrones y perejil picado 
✅ Pasa las ruedas de pescado por harina e incorporar al sofrito
✅ Sacalas y ponlas aparte. 
✅ Mezcla el sofrito que quedo con el caldo y poner al fuego
✅ Coloreado con el bijol, hierve un poco y agregar el arroz
✅ Revuelve y cocina hasta que haya perdido casi todo el liquido
✅ Anade el pescado, preferiblemente en ruedas, colocadas encima del arroz y acabar de cocinar

Adorna tu plato con el resto de los pimientos

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viernes, 29 de noviembre de 2019

noviembre 29, 2019

©️ Como hacer pescado con berenjena

Receta cubana - Pescado con berenjena 

El pescado con berenjena es una receta cubana ideal para realizarla como plato principal en una cena entre amigos o familiar.  Si estas en busca de un plato distinto te recomiendo este. 

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado
  • 2 tomates grandes
  • 2 papas grandes
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vino seco
  • 1 cucharada de aceite
  • sal 

Pasos para preparar pescado con berenjena

✅ Pela las papas en ruedas finas y las berenjenas un tanto màs gruesas
✅ Lavalas en abundante agua, 
✅ Hechale sal y ponlas a escurrir por 1 hora
✅  Pica los ajies en tiras y salalos ligeramente 
✅ Preparar para llevar al horno; aceitar el recipiente (incluyendo los bordes)
✅ Montar las ruedas de papa por todo el derredor , sobre estas una capa de berenjenas y otra de tomates
✅ Coloca los filetes bien estirados
✅ Tamizar con el ajo bien machacado y sobre ello colocar los restos de berenjena, tomate y aji
✅ Salpicar ligeramente con aceite
✅ Cocer a fuego bajo por 20 minutos 
✅ Pasado este tiempo, rociar con vino y poner unos minutos mas para que se seque y se sellen los sabores

Consejo: Para cuidar que todo esta a punto, introduce un palillo de madera al pescado si esta seco es que esta listo.

Pescados y vegetales debes estar tiernos, pero no desechos. Llevar a la mesa adornado con ruedas de limón. 

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noviembre 29, 2019

©️ Cómo hacer rollitos de pescado con piña

Receta de rollitos de pescado con piña

Si aprecias el pescado en todas sus variantes, entonces tienes que probar esta receta de Rollitos de pescado con piña. En este post quiero recomendarte algunas sugerencias para que tu receta quede gustosa. Es perfecta para los que aman el lado exótico de los alimentos.  Esta receta cubana es perfecta para preparar como entremés. Lógicamente puede ser degustada como plato principal solo que en esa ocasión debes aumentar la cantidad servida.

Ingredientes 


  • 4 Filetes de pescado lasqueados finamente
  • 4 rodajas de piña fresca
  • 1 manojo de ajo puerro
  •  2 Dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de vino seco
  • 3/4 taza de frijolitos chinos
  • 1 taza de acelga picada
  • Sal
  • Pimienta

Modo para preparar rollitos de pescado con piña

✅ Machacar el ajo con una pizca de sal
✅ Prepara los filetes con limón, ajo y la mitad de jengibre
✅ Dejarlo en el adobo por unos 30 minutos
✅ Mientras tanto, lava los puerros y pícalos en finas tiras, los pequeños bulbos pícalos finamente 
✅ Prepara el relleno con 1/2 cucharada de aceite, la salsa de soya, los fréjoles, cuatro rodajas de piña picada en pequeños dados y la acelga picada
✅ En un recipiente apropiado, cocinar por unos minutos
✅ Ya lista y fresca la salsa, rellena los filetes , enrollarlos y atalos con las tiras de ajo puerro
✅ En el mismo recipiente (aprovechando todo lo que sobro
✅ Agrega un poco más de aceite, pon el resto de las piña picada en tiras y del jengibre, una pizca de pimienta y los pedacitos de puerro
✅ Cocinalo ligeramente a fuego vivo, cuando empiece a oler añade los rollitos, voltealos, rocialos con vino seco
✅ Dejalos a fuego bien bajo y tapados por espacio de unos diez minutos
✅ Lleva a la mesa adornado con anillos de cebolla o tiras de aji o perejil.
✅ Luego agrega toda la salsa. 

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noviembre 29, 2019

©️ Pescado crudo


Receta de pescado crudo

Para una cena de verano realizar una receta a base de pescado crudo es realmente efectivo. Son platos refinados pero genuinamente exquisitos. Si quieres sorprender a tus invitados puedes preparar una plato con un toque de chef. 

Ingredientes 


  • 3 libras de pescado
  • 1 taza de vinagre 
  • 3 limones
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite
  • pimienta o aji picante
  • sal
  • ajo

Pasos para preparar el pescado crudo

✅ Pica el pescado y colocalo en un recipiente de cristal o barro
✅ Añade los ingredientes y mantén ese adobo por lo menos cinco horas antes de servir

Este tipo de receta cubana puede ser preparada como entremés, es un plato simple y gustoso, puede ser elaborado con varios tipos de peces . Es un plato sano y ligero. 

OJO:
Al consumir pescado crudo puedes estar expuesto a infecciones y parásitos, por lo tanto exciten algunas normas que debes seguir  para estar tranquilo. Por ejemplo el pez que compres debe estar esvicerado. Es recomendable comprar un pescado fresco de por lo menos 5 días no màs y tiene que haber estado congelado a 18 grados.

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noviembre 29, 2019

©️ Còmo hacer escabeche - Comida cubana

Escabeche

Si eres de las personas que adora el pescado , pero quieres escapar del sushi entonces debes probar el escabeche. El escabeche es un plato de origen peruano a base de pescado pero que se ha vuelto muy famoso en el mundo y nuestra isla de Cuba no se ha quedado fuera.

Ingredientes

  • 2 libras de serrucho u otro pescado similar
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos grandes (uno verde y otro maduro)
  • 1 taza de aceitunas
  • 1/2 taza de alcaparra
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite y vinagre a partes iguales, suficiente para cubrirlo todo

Pasos para preparar un delicioso escabeche

✅ Corta el pescado en ruedas o filetes de dos centímetros de espesor
✅ Envolver en la harina de trigo y freír en el aceite caliente a fuego medio hasta que se vean doradas y estén cocinadas por dentro
✅ Sacar de la grasa y en ese mismo aceite freír ligeramente las cebollas picadas en ruedas gruesas y los pimientos cortados en tiras de un centímetro
✅ Si lo desea, puede freír una o dos hojas de laurel o de orégano para aromatizar el escabeche, pero este ultimo en una cantidad no mayor de 1/2 cucharadas
✅ Ya frito el pescado y los condimentos, colocar todo en un recipiente de cristal, loza, o barro ya curado
✅ Echar las aceitunas, la sal, las especias, las alcaparras y otros encurtidos o vegetales frescos hervidos a gusto
✅ En una cazuela o sartén calentar aceite y vinagre a partes iguales para cubrirlo todo
✅ Verter esta mezcla caliente encima del pescado y de más aliños 
✅ Tapar y dejar reposar en lugar fresco por lo menos una semana antes de servir
✅ Al sacar las porciones, utilice siempre utensilios de madera

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noviembre 29, 2019

©️ Cómo hacer pescado empanizado


Pescado empanizado - Receta cubana 

El pescado empanizado es la receta ideal para una cena rápida y gustosa. Deliciosos filetes de pescado empanizado. Una receta a base de pescado, crocante y sabrosa.

Ingredientes:

  • 2 libras de filete de pescado
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cuchada de sal 
  • jugo de limón 
  • 1 cucharada de pimienta 
Para empanizar:
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan o galleta molida

Pasos para preparar un delicioso filete de pescado empanizado

✅ Sazona el pescado con el jugo de limón, la sal y la pimienta por lo menos una hora antes de cocinarlo 
✅ Pasa los filetes por el huevo batido y el pan rallado dos veces
✅ freir en aceite bien caliente hasta que se dore, por lo menos 15 minutos 
✅ darle vuelta por lo menos una vez para que se dore por los dos lados

Sirve esta receta con tu ensalada favorita
Consejo: Para que el filete de pescado empanizado quede màas gustoso agrega al pan rallado algunas hiervas aromáticas como: rosmarino, timo, orégano, paprika etc

Para lograr una buena fritura el aceite debe estar bien caliente, y hacer que cubra todo el filete de pescado, solo así quedara crocante y dorado.

Puedes conservar esta receta por 1 día cubriéndola con una película transparente.

noviembre 29, 2019

©️ Filetes de Pescado - Comida cubana


Filete de pescado- receta cubana

El filete de pescado es una receta cubana simple,sabrosa y fácil de hacer. Hoy te quiero preparar una receta que adoro, ideal para quienes como yo tienen muy poco tiempo para dedicarse a realizar platos elaborados. Como te decía estas es una receta simple y versátil.

Ingredientes

  • 2 libras de filete de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadas de ajo bien machacado
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 cucharada de pimienta molida
  • 1/2 cucharada de nuez moscada

Pasos para preparar un delicioso filete de pescado

✅ Picar los filetes en porciones medianas 
✅ Pasarlos por harina
✅ En una sartén apropiada poner el aceite y dorar el pescado por ambos lados
✅ Pon en una fuente sobre servilletas para absorber el exceso de grasa 
✅ Coloca el aceite sobre la sartén
✅ Limpiala y colocala nuevamente al fuego con el poquito de aceite sobrante y el resto de agua, zumo de limón, azúcar,cebolla,ajo,nuez moscada,sal y pimienta
✅ Tapar y dejar hervir por unos 20 minutos a fuego medio
✅ Revolver de cuando en cuando
✅ Introducir los filetes y dejar hervir un minuto
✅ Apaga el fuego



Este delicioso plato cubano puede ser servido acompañado de arroz blanco, puré de papa y una ensalada

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