viernes, 29 de mayo de 2020

Frituras mayo 29, 2020

Fritura de Yuca - Comida cubana

Cómo cocinar las frituras de yuca

Hoy te muestro otra deliciosa receta cubana sumamente fácil de preparar. Veamos como proceder.

Ingredientes

2 libras de yuca
2 huevos
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de anís
1/2 cucharadita de sal
Aceite para freír

Preparación

✅ Pela la yuca,

✅ Corta en trozos regulares y cocinar en agua con un poco de sal hasta que este blanda

✅ Se escurre e inmediatamente se pasa por la maquina de moler

✅ Se le anade la sal , el anís, el azúcar y las yemas de huevo, se bate rápido para mezclarlo todo bien

✅ Se baten las claras a punto de merengue y se mezclan, con mucho cuidado con la pasta anterior

✅ Se fríen por cucharadas en aceite caliente hasta que se doren,

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Beatriz 0

Frituras mayo 29, 2020

Cómo hacer frituras de malanga - Receta cubana

Las frituras de malanga es una deliciosa receta cubana y es adorada en casi todas las casas de la bella isla del caribe. Hoy te quiero mostrar una forma fácil de realizar esta delicia.

Ingredientes

1 libra de malanga
1 huevo
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo machacados
1 ramita de perejil
Grasa para freír

Preparación

✅ Pelar y rallar la malanga cruda

✅ Unir con sal, huevo, perejil picadito y machacado

✅Tomar porciones de una cucharada y freír en manteca o aceite caliente para que se cocinen muy bien por dentro y queden bien doraditas y crujientes

✅Servir acabadas de freír.

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Croquetas de papa y queso
Croquetas de arroz

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Croquetas mayo 29, 2020

Cómo hacer croquetas de papa con queso - Receta cubana

Croquetas de papa y queso, un segundo plato fácil de preparar que a todos les gusta y perfecto para toda la familia. Las croquetas de papa y queso son deliciosas, se preparan en poco tiempo y cuando las abres... bueno cuando las abres son una explosión de bondad.

Ingredientes

3 papas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de queso rallado
1/4 cucharada de nuez moscada rallada
1/2 taza de harina de trigo
1 taza de galleta o pan molido
Aceite para freír

Preparación

✅ Pela las papas
✅ Cortalas en cuatro y ponerlas a hervir en agua con sal y tapadas durante 20 minutos
✅ Cuando estén blandas, escurrirlas y elaborar un puré
✅Añadir mantequilla uno de los huevos, queso rallado y nuez moscada y puntear la sal
✅ Mezclar bien y dejar enfriar
✅ Luego dividir la masa en 10 o 12 porciones
✅ Darle forma de croqueta a cada una sobre una ligera capa de harina
✅ Pasarlas por el otro huevo batido
✅ Envolverlas en pan molido y freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren
✅Resultan excelentes acompanadas de una ensalada de vegetales frescos

Las croquetas de papas y queso se guardan en la nevera durante dos días. Puedes calentarlas en un horno caliente durante 10 minutos.

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Croquetas mayo 29, 2020

Croquetas de Arroz

Cómo hacer croquetas de Arroz

Estas croquetas de arroz son un delicioso aperitivo perfecto para usar el arroz sobrante y transformarlo en irresistibles y deliciosas croquetas de arroz. Puedes elegir entre rellenar las croquetas con queso que las enriquecerá con un corazón blando y fibroso, o mantenerlas naturales, son deliciosas de todos modos.

Ingrediente

1 taza de arroz cocinado con sal y canela
Galleta molida
1 cucharada de azúcar
1 huevo
2 huevos batidos con dos cucharadas de agua

Preparación

✅ Cocinar el arroz con una cucharadita de sal

✅ Escurrir bien y agregar el azúcar y el huevo bien batido

✅ Cuando este bien frío, darle la forma de croquetas

✅ Envolverlas en el huevo, después en la galleta bien molida

✅ Freír en manteca caliente hasta que estén bien doradas.

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jueves, 28 de mayo de 2020

Croquetas mayo 28, 2020

Croquetas de jamón

Las croquetas de jamón son un plato típico de España, muy sabroso y con un proceso de preparación especial. Seguramente esta receta llego a la Isla de Cuba por la colonización.

Cómo hacer croquetas de jamón

Ingredientes

2 tazas de papas cocidas y pasadas por el colador
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
1 ramita de perejil
galleta molida
1 taza de jamón cocinado y picado
2 huevos enteros
2 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de pimienta
sal al gusto
harina de castilla

Preparación

✅Mezclar la papa caliente, las yemas de dos huevos, la mantequilla y pimienta, hasta que se haga una pasta

✅Unir el jamón con el perejil picadito muy menudo y la otra yema de huevo.

✅ Cocinar a fuego lento por 2 minutos

✅Cuando todo este completamente frío, coger porciones del puré y darle la forma de una perita, abrir por el medio,sacar parte de la masa y rellenar con el picadillo de jamón

✅Volver a unir las dos mitades, envolverlas en harina de castilla

✅Pasar por el huevo ligeramente batido con las dos cucharadas de agua

✅Empanar y freír en manteca caliente

✅Ponerles una hojita de perejil en la parte de arriba

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martes, 26 de mayo de 2020

Vegetariana mayo 26, 2020

Croquetas de frijoles

Cómo hacer croquetas de frijoles

Las croquetas de frijoles son un excelente plato vegetariano y también son útiles para que los niños coman legumbres. La receta es muy simple y, como me pasa a menudo, nació del deseo que tenía de usar de alguna manera las latas de frijoles que tenía en la despensa. Así que no lo pensé dos veces: ni siquiera investigué e improvisé esta receta.

El resultado fue genial, te sugiero que lo pruebes también, ¡las croquetas de frijoles son deliciosas! Puedes prepararlos con antelación y calentarlos si es necesario. Así que también son excelentes para el almuerzo en la universidad o en el trabajo.

Ingredientes

1 libra de frijoles colorados o frijoles enlatados
1 huevo
1 taza de harina de yuca o de trigo
Plantas de condimentos
sal al gusto

Preparación

✅ Escoger los frijoles y dejarlos en remojo

✅ Cocinar sin ablandarlos demasiado y molerlos conjuntamente con las plantas de condimentos

✅Se puede emplear los siguientes: ajo, cebolla, ajíes, hojas de orégano, de cilantro u otros

✅ Añadir los huevos a los frijoles molidos y mezclar bien todos los ingredientes

✅ Adicionar sal a gusto

✅Una vez lograda la mezcla, agregar la harina de yuca, poco a poco , en cantidad suficiente para que la masa adquiera consistencia, moldear las croquetas y freir.

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domingo, 24 de mayo de 2020

Vegetariana mayo 24, 2020

Croquetas de vegetales - Receta cubana

Cómo hacer croquetas de vegetales

Las croquetas de vegetales son un plato principal vegetariano fácil de hacer, hecho con ingredientes saludables y simples. Buenas y ligeras son una excelente alternativa a la croqueta de pollo o de pescado. También son una forma sabrosa de que los niños coman vegetales.

Las croquetas de vegetales son una receta cubana que te permitirá hacer un segundo plato, o un aperitivo, delicioso pero también sano y ligero.

Ingredientes

1 libra de garbanzos crudos
2 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 ramito de perejil fresco picado
2 hojitas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de harina de cartilla
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino
Aceite para freír
2 Vasos de agua
Sal al gusto

Preparación

✅ Dejar en remojo los garbanzos durante 12 horas

✅ Mezclar la cebolla, los ajos picados , el perejil y el cilantro

✅ Seguidamente, añadir los garbanzos remojados y pasarlos todos por la batidora,hasta obtener una masa grumosa

✅ Incorporar las especias, la sal, la harina, el agua y el pimentón

✅ Mezclar todo bien y formar una masa, que se dejara enfriar en el refrigerador durante 1 hora

✅ Con los dedos, o sirviéndonos de una cuchara, separar la masa en pequeños porciones

✅ De este modo , podremos moldear con facilidad las croquetas para evitar que queden demasiado gruesas.

Por ultimo, calentar el aceite en una salten honda y freír las croquetas.

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viernes, 22 de mayo de 2020

Croquetas mayo 22, 2020

Croquetas de espinaca

Las croquetas de espinacas son un aperitivo original o un delicado pero delicioso segundo plato que le permitirá comer espinacas incluso a aquellos que no las aman particularmente. La atractiva corteza exterior crujiente y dorada y el interior húmedo, suave y sabroso hacen de estas croquetas una alternativa válida e inesperada a las más clásicas croquetas de papa.

Llévalas a la mesa bien servidas con un poco de salsa ligera y estoy seguro de que a tus hijos les gustarán también. Si te gustan más, también puedes darles la forma de albóndigas, en este caso hacerlas más pequeñas.

Cómo hacer croquetas de espinacas

Ingredientes

1 libra de espinacas
3/4 libras de papas
2 huevos
2 tazas de pan rallado
ajo
hierbas aromáticas

Preparación

✅ Limpiar las espinacas, ponerlas a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal

✅ A parte hervir las papas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor

✅ La proporción de papa debe ser menor que la de espinaca, ya que la primera es solo para darle consistencia

✅ Mezclar las espinacas, bien escurridas con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado.

✅ Ligar todo con huevo batido, formar las croquetas y freír.

✅ Pueden sustituirse las espinacas por acelgas.

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jueves, 21 de mayo de 2020

Croquetas mayo 21, 2020

Croquetas de zanahoria y cebolla

cómo hacer croquetas de zanahoria y cebolla

Las croquetas de zanahoria y cebolla son un delicioso segundo plato fácil de hacer, barato y sabroso.

Fáciles de preparar con ingredientes casi siempre presentes en nuestras despensas, conquistan a los adultos y especialmente a los niños.

ingredientes

2 tazas de zanahorias
2 cebollas medianas
2 cucharadas de queso
2 tazas de agua, caldo o leche
4 cucharadas de harina de castilla
sal y pimienta al gusto
aceite para freír

preparación

✅ Pelar las zanahorias y cortarlas bien finitas, al igual que la cebolla.

✅ Mezclar con el liquido y colocar la harina

✅Salpimentar, agregar el queso y formar una pasta

✅ Hacer bolas chicas con dos cucharadas y poner a freír

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martes, 19 de mayo de 2020

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Cómo hacer Croqueta de pollo

Receta cubana de la croqueta de pollo

Crujientes y sabrosas, estas croquetas de pollo son ideales para ser servidas como un sabroso aperitivo, o por qué no, como un fragante plato principal de carne blanca. La receta de estas croquetas es versátil y económica.

Las croquetas de pollo son una receta sabrosa y gustosa para servir como aperitivo, pero también como segundo plato, tal vez acompañadas de una rica ensalada.

Estas croquetas se preparan con pollo y se envuelven en migas de pan crujiente que las hacen equilibradas en su textura y sabrosas.

Se pueden disfrutar tanto en frío como en caliente y, si lo prefiere, se pueden servir con diferentes salsas: mayonesa, ketchup o salsa picante.

Ingredientes de la croqueta de pollo

2 tazas de picadillo de pollo
1 pastilla de caldo
4 cucharadas de harina de castilla
3/4 tazas de leche o caldo
2 huevos
2 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de pan rallado
Aceite para freír

La preparación

✅ En una salten derretir la mantequilla

✅ Añadir la harina y remover hasta que este tostadita

✅ A fuego medio, añadir la leche poco a poco, hasta formar una crema bechamel espesa

✅ En una cacerola cocer el pollo y después se desmenuza y se anade a la bechamel y el caldito

✅ Se sigue cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegue de la salten

✅ Dejar enfriar

✅ Batir los dos huevos en un plato, en otro disponer el pan rallado

✅ Tomar la masa con una cucharita, moldear, pasar por el huevo y por el pan rallado

✅ Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

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Croquetas mayo 19, 2020

Cómo hacer Croquetas de pescado

Cómo hacer croqueta de pescado La receta cubana

Te gustaría poder hacer comer el pescado a los peques de la casa? Te quiero mostrar una deliciosa receta de reciclo, conde puedes aprovechar el fricase de pescado que te sobro del día anterior .

Esta es una forma muy inteligente de hacer que la gente que no ama el pescado lo aprecie de una manera especial.

Ingredientes

1 libra de masa de pescado
1 cebolla
2 cucharadas de grasa
1 1/2 cucharadita de sal
Pimienta molida a gusto
1 cucharadita de vinagre o limón
2 huevos
2 tazas de pan rallado
1 3/4 tazas de leche o caldo
6 cucharadas de harina de castilla
Nuez moscada al gusto

Preparación

✅ Después de hervir el pescado, saca las espinas y pasa la masa por la maquina de moler o desmenuzar bien la masa a mano

✅ Sofríe ligeramente la cebolla en la grasa caliente

✅ Mezcla la harina con la leche o caldo

✅Pasar por un colador

✅Une la mezcla con el sofrito de cebolla y revuelve hasta que se cuaje, se le incorpora la sal, pimienta, limón, nuez moscada

✅ Echa el pescado , unir bien y revuelve hasta que esta mezcla se despegue de la cazuela o salten

✅Dejar enfriar

✅Forma las croquetas y pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo por el pan rallado

✅ Freír en grasa caliente hasta dorarla

Esta receta puedes hacerla con cualquier tipo de carne molida

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sábado, 16 de mayo de 2020

Croquetas mayo 16, 2020

Receta Croquetas de papa

Receta cubana de croquetas de papa

Las croquetas de papa son aperitivos intemporales, tentaciones que te puedes permitir de vez en cuando y que forman parte las protagonistas indiscutibles de los buffets cubanos. No hace falta decir que, una vez llevadas a la mesa, las croquetas de papa desaparecen en un instante: ¡con sus crujientes y doradas migas de pan y su suave relleno siempre han conquistado los paladares de jóvenes y mayores por igual!

ingredientes

4 papas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de queso amarillo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de harina de trigo
2 tazas de pan rallado
Aceite para freír

Cómo preparar las croquetas de papa

✅ Pela las papas , córtalas en cuatro y ponlas a hervir en agua con sal y tápalas, durante 20 minutos

✅ Escúrrelas, hazlas puré y anade la mantequilla, el huevo, la sal, el queso amarillo rallado y la nuez moscada.

✅ Mezcla todo muy bien

✅ Deja enfriar todo y divide la masa en porciones

✅ Debes darle una forma de croqueta a casa una sobre una ligera capa de harina

✅ Pasa las croquetas por le huevo batido, luego pásalas por el pan molido

✅ Ahora toca freírlas en el aceite bien caliente hasta que se doren.

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martes, 12 de mayo de 2020

Frijoles mayo 12, 2020

Chicharos Guajiros

Cómo preparar chicharos guajiro la receta cubana

Ingredientes

1 libra de chicharos
1 pedazo de tocino, hueso o ahumado de puerco
1 cebolla
2 ajos
3 litros de caldo
migas de pan
sal al gusto
1 limón verde

Preparación

✅ Salcochar los chicharos con el tocino ahumado o hueso de puerco.

✅Cuando estén casi blandos , hacer un mojo en manteca o aceite con ajo machacado, cebolla picada y el zumo de medio limón verde

✅ Verter este mojo sobre los chicharos y espesar la salsa con un poco de migas de pan

✅ Sazonar con sal y pimienta.

(opcionalmente se pueden agregar trocitos de pan)

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lunes, 11 de mayo de 2020

Frijoles mayo 11, 2020

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Cómo hacer frijoles colorados

Hace unos días te escribí un post sobre los frijoles negros. Hoy quiero mostrarte otros platos deliciosos que se pueden preparar con esta deliciosa legumbre.

Preparación de los frijoles colorados

✅ Ablanda igual que como has hecho con los frijoles negros

✅ Echarle una lasca de tocino u otro ahumado y cuando los frijoles empiecen a ablandarse, agregar una cucharada de aceite, cebolla picada muy finamente, un diente de ajo machacado y uno o dos ajíes verdes cortados en tiras

✅ Aparte , preparar un buen sofrito de aceite o manteca con ajos machacados , cebolla picadita, ajíes , dos tomates y pizca de orégano tostado

✅ En este sofrito verter un cucharon de frijoles

✅ Revolver durante un rato y unir al resto de los frijoles

✅ Terminar de sazonar con sal y pimienta

✅ Si quedasen claros , cuajelos, aplastando los frijoles.

Ensalada de frijoles

✅ Selecciona cualquier variedad de frijoles, colorados, blancos y otros

✅ Ponlos en remojo de seis a ocho horas

✅Cocinar en agua con sal hasta que se ablanden

✅ Escurrir y servir calientes o fríos y agregar por arriba salsa vinagreta, cebollas, cebollinos y ajíes crudos cortados finamente

✅ El agua de cocción de los frijoles no se bota, ya que puede utilizarse para preparar sopas y cremas vegetales.

Frijoles fritos

✅ Selecciona cualquier variedad de frijoles: colorados, blancos u otros, ponlos en remojo de 6 a 8 horas

✅ Cocinar en agua con sal hasta que se ablanden

✅ Escurrirlos y molerlos con cebolla , cebollino, ajo, ajíes y plantas de condimento o especies secas a gusto

✅ A la pasta de los frijoles, añadir sal y sofreír en el aceite caliente por unos minutos

✅ Los frijoles refritos se consumen directamente o se utilizan para rellenar ajíes, tomates u otra hortaliza

✅ También si sobran frijoles de una comida páselos por el colador y reduzcalos a puré

✅ Luego en la sarten ponga una cucharada de aceite y cocine, revolviendo constantemente hasta que se despegue de los lados del recipiente y quede como una pasta espesa.

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domingo, 10 de mayo de 2020

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Frijoles negros a la criolla

Cómo hacer frijoles negros - Receta cubana

Los frijoles negros son una variedad particular de legumbres ricas en carbohidratos, proteínas, fibra, sales minerales y antioxidantes. Excelentes tanto para preparar platos dulces como salados, se consumen principalmente en México, Cuba y gran parte de América Latina donde se llaman "frijoles".

Los frijoles negros (nombre científico Phaseolus vulgaris Tortuga negra) forman parte de las legumbres y son originarios de América Central, donde suelen utilizarse como acompañamiento del arroz o como ingrediente principal de las sopas. Se usan mucho en la cocina mexicana, pero también en la cubana y la ecuatoriana. Además, algunas variedades se encuentran también en la India (frijol negro mungo) y en China (el frijol negro de Tiandeng). Se caracterizan por una buena textura y un agradable sabor dulce y ligeramente picante, son perfectas para recetas sabrosas y nutritivas.

Cómo se cocinan los frijoles negros

Como con cualquier legumbre puedes encontrar frijoles negros tanto secos como enlatados. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinarlos.

Frijoles negros secos

Si has optado por los frijoles negros secos , entonces, antes de cocinarlas, póngalos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas, así que si vas a prepararlos para el almuerzo, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior. Luego procede de la siguiente manera: pon los granos en un colador y procede con un proceso de clasificación, quitando los granos que contengan cambios significativos de color o los que estén marchitos, luego enjuague cuidadosamente para eliminar varios residuos.

Ingredientes para la receta de fréjoles negros a la cubana

1 libra de frijoles
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ajíes cachucha y la mitad de uno grande
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
un poquito de orégano
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite
Sal al gusto

Preparación de los frijoles negros criollos

✅ Ablanda los frijoles en el agua donde pusiste el ajo machacado, laurel, ajíes cachucha y pimiento, cortados al medio y limpios y la cebolla picada en trozos ( puedes ponerlos a remojar en el agua con el ají verde, el laurel, 1 diente de ajo y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora antes de iniciar la cocción)

✅ Una vez bien blandos los frijoles, echa sal al gusto y una cucharadita de azúcar.

✅ Aparte prepara , en una sarten , un sofrito en aceite con la mitad de la cebolla, la otra mitad del ají grande y un ají cachucha, también cortado al medio y limpio

✅ Cuando todo este a medio sofreír, añadirle un poquito de orégano

✅ Esperar a que quede bien sofrito y echarle un cucharon de fréjoles

✅ Revolver para que se impregnen del mojo y echar al resto de la cazuela

✅ Aplastar un poco los frijoles con el cucharon para que se cuajen

✅ Si lo deseas, ya con los frijoles fuera del fuego, añadir una cucharada de vinagre y una ce aceite.

Cómo Preparar los frijoles negros de lata

Si no tienes mucho tiempo, pero aún quieres probar los frijoles negros, te recomiendo que los compres en latas listas para comer. En este caso, abrir la lata y escurrir los frijoles con un colador o colador, y luego lavarlos cuidadosamente para eliminar el líquido de conservación sólo porque, en la mayoría de los casos, es ligeramente salado y podría cambiar el sabor de las recetas. En este punto están listos para usar en sus recetas o para poner en ensaladas, sopas, o incluso para mezclar para un excelente paté o hummus.

Una vez que estén limpios, remójelos en agua fría, asegurándose de que el recipiente sea muy grande ya que el volumen de las legumbres aumentará con el tiempo, también asegúrese de eliminar las legumbres que salgan a la superficie.

El proceso de remojo es crucial porque hará que nuestros frijoles sean más suaves al cocinarlos, reduciendo el tiempo necesario para cocinarlos y minimizando la dispersión de nutrientes. De hecho, el almidón y las fibras contenidas dentro de los granos deben ser rehidratados para que las legumbres no se endurezcan más una vez que han sido sometidas al tratamiento térmico de cocción.

En esta etapa también se puede añadir un poco de bicarbonato de sodio (1 cucharadita por cada kilo de judías secas) al agua, que, gracias a su naturaleza básica, ayuda a romper las fibras y a hacer las judías más suaves.

Después de 12 horas puedes escurrir las judías negras y lavarlas cuidadosamente. En este punto nuestras legumbres están listas para ser cocinadas: puedes usar una olla tradicional o de presión. Los frijoles se cocinan mejor en un ambiente básico, por lo que hay que evitar hervirlos en compuestos demasiado ácidos como la salsa de tomate, ya que de lo contrario serían difíciles: el consejo, entonces, es cocinarlos primero en agua y luego, una vez listos, añadir los ingredientes ácidos.

Cómo almacenar los frijoles negros

Si tiene algún sobrante de frijoles negros en lata, manténgalas en la nevera durante un máximo de dos días, asegurándose de dejarlas en su líquido de almacenamiento. Si ha optado por las judías secas, siga las instrucciones del envase, pero en principio debe mantener el envase bien cerrado, o en un frasco de cristal, en un lugar alejado de las fuentes de luz y calor y durante no más de un año.

Si, por el contrario, necesita conservar las judías secas ya horneadas, le recomendamos que las guarde en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de tres días: antes de guardarlas en la nevera, déjelas enfriar a temperatura ambiente. También es posible congelar las judías negras cocidas en una bolsa de comida especial. Si, por otro lado, los frijoles están junto con otros ingredientes, el almacenamiento dependerá de la receta individual.

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martes, 5 de mayo de 2020

Cremas mayo 05, 2020

Crema de Zanahoria

Receta de crema de zanahoria

Esta receta tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, conferido por las zanahorias y la cebolla. La belleza de la crema de zanahoria es que es una receta tan simple que puedes cambiarla a tu gusto, agregando otros ingredientes.

La zanahoria, de hecho, tiene muy pocas calorías y un sabor único, por lo que también se puede utilizar para preparar unos deliciosos bombones de zanahoria

Ingredientes

2 tazas de zanahoria
1 cebolla mediana
1 cucharada de mantequilla
4 tazas de caldo desgrasado
1 cucharada de sal
pimienta al gusto
1/2 tazas de yogurt

Preparación

✅Pica las zanahorias y pásalas por la batidora con la cebolla y media taza de caldo

✅ Pon la mantequilla al fuego y cuando este caliente, incorporar la zanahoria

✅Dejar sofreír un poco y agregar el resto del caldo, la sal y la pimienta

✅ Adicionar el yourt y hervir durante 15 minutos

Este es un plato que debes servir caliente

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Crema de maíz

Beatriz 0

Vegetariana mayo 05, 2020

Crema de Frijoles y espinacas

Receta cubana Crema de frijol y espinaca

La crema de fréjoles representan una guarnición, que se puede servir para acompañar platos de carne, blanca o roja, pero se pueden comer muy bien como un primer plato o un solo plato, simple y sabroso, con todos los beneficios que se pueden derivar de las legumbres màs conocidas de Cuba.

Ingredientes

2 tazas de frijol
1 mazo pequeño de espinacas
2 malaganas
6 ajíes cachucha
4 cucharadas de cebollino
4 dientes de ajo
2 ramitos de mejorana
4 hojas de orégano de la tierra
1/2 taza de maní tostado
1 cucharada de aceite
3 litros de agua

Preparación

✅ Cocina los frijoles en el agua donde estuvieron en remojo con las malaganas hasta que se ablanden

✅ Sofríe en el aceite...el cebollino, los dientes de ajo, el aji y las plastas de condimento con la espinaca

✅ Añade el sofrito a la olla que contiene los frijoles y las malaganas

✅ Adicionar sal y cocinar durante 5 minutos aproximadamente

✅ Hacer un puré bien espeso con la batidora con todos los ingredientes

✅ Añadir màs agua si se desea tener una crema menos espesa

✅ Al final de todo debes agregar el maní tostado.

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Vegetariana mayo 05, 2020

Crema de Maiz

Receta cubana de Crema de maíz

El maíz no tiene gluten, por lo que es perfecto para las personas que sufren de enfermedad celíaca. Pero contiene sales minerales y fibras: por eso se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes. La crema de maíz puede acompañar cualquier aperitivo, pero también puede ser servido para aligerar el almuerzo o la cena.

Ingredientes

6 mazorcas de maíz tierno
1 cucharada de sal
1 tomate mediano
3 cucharadas de perejil
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana

Cómo se prepara la crema de maíz

✅ Desgrana las mazorcas de maíz

✅ Cocer los granos en agua con sal, junto con el tomate cortado en cuartos y el perejil finamente

✅ Licuar o pasar por el colador

✅ Sofreír en mantequilla la cebolla cortada muy fino y adicionarla a la crema

ESTA ES UNA RECETA QUE DEBES SERVIR BIEN CALIENTE

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domingo, 3 de mayo de 2020

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Cómo preparar una crema de chicharos

La receta que propongo hoy, es una receta, sencilla, ligera, pobre, pero también rica en sabor y tradición, donde cada uno tiene su manera de prepararla, hay quienes la hacen aún más sabrosa añadiendo, al final, pescado, fiambres o los que aún prefieren verduras o queso... La mía, en cambio, es una versión simple, para disfrutar del mejor sabor de esta amada legumbre que es el chicharo. ¡Buen provecho!

Ingredientes

2 tazas de chicharos
1 taza de papa
1 zanahoria
1 cucharada de sal
2 tazas de caldo
1 cucharada de mantequilla
Pedazos de pan tostado (cantidad que guste)

Preparación

✅ Ablanda los chicharos

✅ Agregar la papa , la zanahoria , la cebolla y la sal

✅ Dejar cocer

✅ Licuar y colar

✅ Adicionar la mantequilla y rectificar el espesor de la crema

Esta es una receta perfecta para servir con pan

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sábado, 2 de mayo de 2020

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Receta cubana de Crema de queso

Cómo preparar una crema de queso - Receta cubana

Esta es una receta super fácil de preparar. Con un sabor y perfume delicado, sus ingredientes son simples y fáciles de encontrar.

INGREDIENTES

4 cucharadas de mantequilla
1 rebanada de cebolla
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de sal
Pimienta molida y nuez moscada a gusto
3 tazas de leche
1 taza de caldo de res, gallina o pollo
1 1/2 tazas de queso amarillo rallado, molido o cortado en pedacitos muy pequeños

Preparación

✅ Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla molida sin dejar que se queme

✅Añadir la harina , la sal y pimienta

✅ Revolver para formar una pasta (si lo prefieres, puedes batir juntos cebolla, harina , sal pimienta y el caldo en la batidora para luego añadirlos en la mantequilla derretida

✅ Agregar poco a poco el caldo y la leche , y revolver siempre para que no se formen grumos

✅ Cuando la crema haya hervido y este espesa, agregar la mitad del queso y cocinar de nuevo a fuego lento o en baño de maría sin dejarla hervir y revolviendo hasta que el queso se derrita en la crema

✅ Al servir , agregar por encima el resto de queso.

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miércoles, 29 de abril de 2020

Sopas abril 29, 2020

Guiso Criollo

Cómo preparar un guiso criollo

El guiso criollo es muy similar a la receta tradicional cubana del ajiaco criollo. Este también es un plato recurrente en las mesas de las familias cubanas. Veamos cuales son sus ingredientes y su preparación.

Ingredientes

2 porciones de pollo
1/2 kilogramos de carne de cerdo o de res
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo
3 litros de caldo de pollo
2 ajíes pimientos picados en tiras finas
3 zanahorias picadas en cuadritos
1/4 kilogramos de calabaza cortadas en cuadritos
5 mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas o 3 tazas de maíz en granos
1 libra de tomates maduros y pelados
sal y pimienta al gusto

Preparación

✅ Sazona la carne cortada en trozos con sal y pimienta

✅ Dorarlas en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite

✅ Unirle la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente el caldo preparado

✅Tapar la cazuela y dejar cocer por 40 minutos

✅ Mientras , sazone el pollo con sal , pimienta y ajo

✅ A los 40 minutos agregar las piezas de pollo y continuar la cocción con la olla tapada por 10 minutos màs

✅ Pasado este tiempo, es el momento de incluir los vegetales: las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria

✅Volver a tapar y cocinar por otros 20 minutos

✅ Destapar, rectificar el punto de la sazón y ver si todo esta a punto.

Este es un plato que se sirve bien caliente

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Sopas abril 29, 2020

Receta de Ajiaco Criollo

Hoy te quiero mostrar una de las recetas màs amadas por los cubanos el delicioso ajiaco criollo. Este es el plato perfecto para disfrutarlo en familia, durante una celebración especial. Esta receta cubana es parte de nuestra tradición e historia.

Cómo hacer un ajiaco criollo

Ingredientes

1 libra de aguja de cerdo (huesos)
3/4 libras de masa de cerdo
1/2 libras de boniato, yuca, malanga, y calabaza
1 plátano verde
1 plátano pinton
2 mazorcas de maíz
8 tomates
1 cebolla
1 ají grande
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
sal al gusto

Preparación

✅Pon a hervir todas las viandas màs duras : yuca, malanga y las carnes con la aguja

✅Cuando haya hervido una hora aproximadamente, agregar un sofrito con todas las sazones y el resto de las viandas

✅ El plátano se hierve aparte para que el caldo no se ponga oscuro

✅ Sazona con sal y pimienta y anade el maíz cortado entrocitos

✅ En el momento de servir, después de espesar el caldo, se anade el plátano maduro y el jugo de limón

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lunes, 27 de abril de 2020

Sopas abril 27, 2020

Sopa de Pescado Cubana

Cómo hacer una sopa de pescado cubana

La sopa de pescado es un sabroso plato de pescado fresco, típico de la tradición culinaria más pobre, ya que para hacer la sopa se utilizaban trozos de pescado.

ingredientes

2 cabezas grandes de pescado
2 cucharadas de aceite
1 ají
3 granos de pimienta
3 dientes de ajo
2 1/2 litros de agua
1/4 libra de pan picadito
1 cebolla
6 tomates de cocina
1 cucharadita de comino
sal al gusto

preparación

✅ En la misma olla donde se va a hacer la sopa, verter el aceite, calentar y hacer un sofrito con la cebolla y el ají

✅ Después añadir los tomates picaditos y dejar hasta que este en su punto

✅Agregar la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, revolver bien e incorporar las cabezas de pescado al sofrito, echar el agua y cocinar a fuego lento hasta que se gaste la mitad del agua

✅Colar el caldo, sacar las cabezas de pescado y separar las masitas

✅Aparte, hervir el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que se cuaje y revolverlo de vez en cuando

✅Añadir las masas de pescado y perejil picadito

✅ Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz

ALMACENAMIENTO

La sopa de pescado puede ser almacenada en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente, durante tres días. Antes de servirlo, simplemente caliéntelo unos minutos en una pequeña cacerola a fuego medio. No se recomienda congelarlo.

TIP

Para preparar la sopa de pescado, también puede utilizar diferentes pescados: pregunte a su pescadero cuáles son los pescados de temporada más adecuados y cuáles son los más apropiados para la sopa.

Si no quieres filetear todo el pescado, también puedes cocinarlo en la sopa entero, limpio de entrañas, aletas y escamas. En este caso, extienda el tiempo de cocción en 15 minutos.

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Sopas abril 27, 2020

Sopa de carne - RECETA CUBANA

¡Qué olor tan mágico viene de la cocina! ¿Qué se está cocinando? Una jugosa sopa de carne.

Toda abuela, madre o familia que se respete guarda el secreto del caldo perfecto, pero hoy hemos decidido compartir nuestra versión cubana de la sopa de carne con ustedes.

Cómo hacer una sopa de carne

Ingredientes

1 libra de carne
3 litros de agua
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 ají verde
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de sal
6 tomates
3 papas pequeñas
fideos al gusto

Preparación

✅ Pon la carne en la olla con el agua, la sal , la pimienta , el comino y la hoja de laurel, ajo, cebolla, sal, tomate y aji

✅Cocinar por lo menos dos horas a fuego mediano, hasta que este completamente blanda

✅Colar todo y separar la carne, poner de nuevo el caldo en la olla y agregar las papas picadas

✅Cocinar por unos diez minutos hasta que los trozos de papa estén blandos

✅ Entonces añadir los fideos

✅Si durante el tiempo en que se cocina la carne , el agua disminuye, añadirle màs

Esta sopa es deliciosa si le agregas jugo de limón. Luego con la carne puedes hacer dos cosas : o la pones cortada en trocitos en la sopa de nuevo, o la puedes usar para la receta de ropa vieja.

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viernes, 24 de abril de 2020

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Sopa China Versión cubana

Cómo hacer sopa china - versión cubana

Si te gusta la cocina étnica no puedes perderte esta inusual receta.

La cocina china es una fuente inagotable de antiguas recetas ricas en historia y tradición, preparadas con ingredientes y especias de sabores y nombres exóticos capaces de transportarnos con la imaginación a esa tierra única rica de cultura y misterio. Debido a la dificultad y el costo de encontrar ciertas especias e ingredientes utilizados en las recetas tradicionales, las recetas chinas suelen estar occidentalizadas y difieren ligeramente de sus versiones asiáticas originales.

Incluso el sabor particular de estas preparaciones ha desempeñado a menudo un papel importante en su occidentalización: la cocina china es rica en sabores exóticos y complejos que pueden no satisfacer la apreciación de todos los gustos, especialmente si no se está acostumbrado este tipo de cocina.

En la receta de hoy le ofrecemos nuestra versión cubana de la sopa china

Ingredientes

4 litros de agua
1/2 libra de pollo
1/2 libra de masas de cerdo
1/4 libra de jamón
1/4 libra de camarones
1 pedazo de hueso de jamón
2 agujas de cerdo (huesos)
1 cebolla grande
1 cucharada de jengibre
3 cucharadas de acelga
3 cucharadas de cebollinos
3 cucharadas de frijolitos chinos (por cada tazón de sopa)

Elaboración

✅Pon a hervir en una cazuela amplia los huesos, las carnes, la cebolla y el jengibre hasta que reduzca, por lo menos , a un litro de caldo

✅Quitar del fuego y dejar refrescar.

✅Colar.

✅Separar de los huesos todas las masas salvables

✅Picar todas las carnes y camarones

✅ Poner de nuevo la olla al fuego y cuando comience el hervor, agregar las carnes, el jamón, los camarones y las verduras

✅Sazonar con salsa china o sal como prefieras

✅Dejar hervir por cuatro o cinco minutos.

✅Servir inmediatamente

Recomendaciones

Puedes poner en casa tazón o plato hondo una yema de huevo y verter la sopa caliente sobre esta.

Puedes tener en la mesa màs vegetales picaditos y salsa picante de soya, así como ruedas de pan. Para una comida completa puedes incluir croquetas de pescado, berenjenas fritas o filete de pescado rebozado.

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Sopas abril 24, 2020

Sopa de plátano y carne de cerdo

Quiero mostrarte hoy otra receta cubana deliciosa, me refiero a la sopa de plátano y cerdo, esta es realmente una delicia de la gastronomía de la isla. Ya antes te había mostrado la deliciosa sopa criolla de carne de cerdo y plátano.

Cómo preparar una sopa de carne de cerdo y plátano

ingredientes

1 libra de carne de cerdo
2 plátanos pintones
3 litros de caldo
1 cebolla
1 ají
4 tomates
1 naranja agria
1/4 taza de manteca
2 dientes de ajo
1/4 libra de fideos

Elaboración de la sopa

✅ Pon el caldo a calentar

✅ Realiza un sofrito de manteca con cebolla, ajo, ají

añadir los tomates y seguir sofriendo

✅Echa la carne de cerdo cortada en trocitos y revuelve bien todo hasta que empiece a dorarse

✅ Rociar con el jugo de naranja agria y poner media taza de caldo

✅Cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande

✅ Agrega el resto del caldo y cuando rompa a hervir, adicionar los plátanos previamente cocinados con la cascara, pelados y cortados en trocitos, ademas de los fideos

Cocinar hasta que los fideos estén blandos y el caldo con el espesor deseado.

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jueves, 23 de abril de 2020

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Sopa Criolla de carne de cerdo con Plátano

Cómo preparar una sopa criolla con plátano

Hoy te muestro como se elabora una deliciosa sopa criolla con plátano típica de la cocina cubana.

Ingredientes

1/2 libra de carne de cerdo
1 mazo de acelga
1 cebolla 3 dientes de ajo
2 plátanos verdes
2 tomates
2 litros de caldo
aceite
zumo de limón y sal al gusto

Preparación

✅ Fríe la carne en pedazos pequeños y salcochar la acelga

✅ Cortar un trozo uno o dos plátanos verdes y freírlos con aceite bien caliente

✅ Sacarlos y aplastarlos, entonces volver a echarlos hasta que estén bien dorados (tipo tostones)

✅ Listo el caldo...

✅ Anade la carne , los plátanos y las acelgas

✅ Dejar hervir durante un buen rato

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Vegetariana abril 23, 2020

Sopa de Vegetales - Receta de Cuba

Cómo hacer una sopa de vegetales

La sopa de verduras es un primer plato típico de la cocina vegetariana y vegana, ideal para ser servida caliente en el periodo de invierno. Fácil de preparar.

Ingredientes

2 litros de caldo
1/2 libra de col
1/2 libra de papa
1/2 libra de calabaza
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají verde
5 tomates
1 ramita de perejil
1/4 libras de habichuelas
2 cucharadas de aceite

Preparación

Pon a hervir el caldo

Agrega la col, la calabaza, las papas y zanahorias. Todo bien picadito

Cocinar a fuego lento hasta que las viandas estén blandas

Hacer un sofrito con el aceite , las cebollas y los ajos

Añadir el ají y sofreír

Por ultimo agrega los tomates

Manten a fuego lento, hasta que se evapore el liquido y el sofrito quede en grasa

Verter en la sopa y añadir el perejil y las habichuelas, previamente cocinadas y picadas

Hervir unos minutos hasta que se espese el caldo.

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Dos recetas de Sopa de papa - COMIDA CUBANA

Cómo preparar una sopa de papa

Hoy te muestro cómo preparar una deliciosa sopa de papa nutritiva. La sopa de papa es un plato simple. Un primer plato rustico y lleno de gusto. Perfecta para una cena relajante después de un largo día, pero también como almuerzo al día siguiente.

Ingredientes para preparar una sopa de papa

1 1/2 litros de caldo
2 papas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharada de orégano
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

✅ Hierve el caldo y cuando rompa el hervor, agregar las papas ralladas crudas

✅ Dejar durante 30 minutos y retirar

✅ Aparte, dorar la cebolla en el aceite

✅ Fuera del fuego incorporarlas junto con el orégano, el queso rallado y mezclar

✅ Volver al fuego y dejar hervir unos minutos y servir.

Otra receta de Sopa de papa

Ingredientes y preparación

4 papas grandes
2 cucharadas de harina de trigo
1 ranita de apio
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo (puede ser el agua de las papas hervidas)
sal y pimienta a gusto

✅Hervir las papas peladas y reducirlas a puré

✅ Pasar por un colador o batidora

✅ Aparte, derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien

✅ Añadir la cebolla picadita, apio, sal y pimienta.

✅ Unir con el puré de papa, echar el caldo y remover hasta que se espese.

ESTE ES UN PLATO QUE SE DEBE SERVIR CALIENTE.

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