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lunes, 27 de abril de 2020

Sopa de Pescado Cubana

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Cómo hacer una sopa de pescado cubana

La sopa de pescado es un sabroso plato de pescado fresco, típico de la tradición culinaria más pobre, ya que para hacer la sopa se utilizaban trozos de pescado.

ingredientes

  • 2 cabezas grandes de pescado 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ají
  • 3 granos de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/4 libra de pan picadito
  • 1 cebolla
  • 6 tomates de cocina
  • 1 cucharadita de comino
  • sal al gusto

preparación 

✅ En la misma olla donde se va a hacer la sopa, verter el aceite, calentar y hacer un sofrito con la cebolla y el ají 
 ✅ Después añadir los tomates picaditos y dejar hasta que este en su punto
 ✅Agregar la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, revolver bien e incorporar las cabezas de pescado al sofrito, echar el agua y cocinar a fuego lento hasta que se gaste la mitad del agua
 ✅Colar el caldo, sacar las cabezas de pescado y separar las masitas 
 ✅Aparte, hervir el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que se cuaje y revolverlo de vez en cuando
 ✅Añadir las masas de pescado y perejil picadito
✅ Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz 

ALMACENAMIENTO

La sopa de pescado puede ser almacenada en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente, durante tres días. Antes de servirlo, simplemente caliéntelo unos minutos en una pequeña cacerola a fuego medio. No se recomienda congelarlo.

TIP

Para preparar la sopa de pescado, también puede utilizar diferentes pescados: pregunte a su pescadero cuáles son los pescados de temporada más adecuados y cuáles son los más apropiados para la sopa.
Si no quieres filetear todo el pescado, también puedes cocinarlo en la sopa entero, limpio de entrañas, aletas y escamas. En este caso, extienda el tiempo de cocción en 15 minutos.

   

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