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viernes, 29 de noviembre de 2019

©️ Còmo hacer escabeche - Comida cubana

Escabeche

Si eres de las personas que adora el pescado , pero quieres escapar del sushi entonces debes probar el escabeche. El escabeche es un plato de origen peruano a base de pescado pero que se ha vuelto muy famoso en el mundo y nuestra isla de Cuba no se ha quedado fuera.

Ingredientes

  • 2 libras de serrucho u otro pescado similar
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos grandes (uno verde y otro maduro)
  • 1 taza de aceitunas
  • 1/2 taza de alcaparra
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite y vinagre a partes iguales, suficiente para cubrirlo todo

Pasos para preparar un delicioso escabeche

✅ Corta el pescado en ruedas o filetes de dos centímetros de espesor
✅ Envolver en la harina de trigo y freír en el aceite caliente a fuego medio hasta que se vean doradas y estén cocinadas por dentro
✅ Sacar de la grasa y en ese mismo aceite freír ligeramente las cebollas picadas en ruedas gruesas y los pimientos cortados en tiras de un centímetro
✅ Si lo desea, puede freír una o dos hojas de laurel o de orégano para aromatizar el escabeche, pero este ultimo en una cantidad no mayor de 1/2 cucharadas
✅ Ya frito el pescado y los condimentos, colocar todo en un recipiente de cristal, loza, o barro ya curado
✅ Echar las aceitunas, la sal, las especias, las alcaparras y otros encurtidos o vegetales frescos hervidos a gusto
✅ En una cazuela o sartén calentar aceite y vinagre a partes iguales para cubrirlo todo
✅ Verter esta mezcla caliente encima del pescado y de más aliños 
✅ Tapar y dejar reposar en lugar fresco por lo menos una semana antes de servir
✅ Al sacar las porciones, utilice siempre utensilios de madera

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