El Fricase de pollo
Este es uno de esos platos de la cocina cubana que hemos heredado de la gastronomía francesa. Aunque el que preparamos en Cuba ha sufrido algunas variaciones. Es una receta simple , deliciosa y que se suele preparar con calma.
Ingredientes del fricase de pollo
- 4 piezas de pollo
- 1 cebolla
- 1/4 taza de vino seco
- 1 aji
- 3 cucharadas de pure de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja agria o limon
- 3 cucharadas de grasa
- 11/2 libras de papa
- Aceitunas o pasas (opcional)
- Pimienta molida
- Pimientos
- Sal
Preparación del fricase de pollo
✅ Adobar el pollo con sal, pimienta y ajo machacado (frotar el ajo y el pollo)
✅ Al cabo de unas horas hacer un sofrito con la grasa, cebolla y aji picado, laurel y puré de tomate.
✅ Sofreír el pollo hasta que empiece a dorarse
✅ Echar una taza de caldo hasta cubrirlo y dejar cocinar
✅ Cuando este casi blando, agregar vino seco, las papas cortadas en trozos, aceitunas o pasas y pimientos marrones.
✅ Dejar cocinar hasta que se espese la salsa.
Este plato puede ser servido con arroz blanco o con moros y cristianos.
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