Cómo hacer una paella vegetariana
La paella vegetariana es plato típico de la cocina española, pero como seguramente sabes Cuba fue colonia de España por lo tanto la comida cubana esta muy influenciada por esta cultura.La paella es un plato de orígenes humilde, a base de arroz con especies, y verdura de estación.
Puedes servirlo como primer plato o plato único, y presentarlo en la mesa con la típica cacerola de barro española. La paella vegetariana es un plato ligero, nutriente y colorado.
Ingredientes de la paella vegetariana
- 2 libras de arroz
- 3 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de zanahoria
- 1/4 taza de habichuela
- 1/4 taza de berenjena
- 1/2 taza de calabaza
- 1/4 taza de col o frijol chino
- 1 cucharada de apio
- 2 cucharadas de ajo puerro
- 1/2 taza de salsa criolla
- 6 tazas de caldo de vegetales
- sal al gusto
- decoración opcional
- 1 pimineto rojo
- perejil
- 1/2 taza de proteína vegetal
Preparación de la paella vegetariana
✅ Cortar en cuadritos la zanahoria, habichuela, berenjena, calabaza en porciones finas
✅ Corta también la col, el apio y el ajo puerro
✅ Hidrata la proteína vegetal
✅ Forma albóndigas pequeñas
✅ Saltea los vegetales por separado
✅ Sofríe el arroz con aceite, adicionale el caldo, los vegetales y la salsa criolla, puntear con un poco de sal
✅ Cocinar hasta que el grano se abra y quede ensopado
✅ Machacar con cuidado
✅ Decorar con el perejil cortado de forma pequeña, el pimiento en tiras, las albóndigas de proteína vegetal.
Consejo: Si te gustan los sabores fuertes puedes agregar al sofrito de tu paella un pimiento picante.
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