Cómo se prepara el arroz congri cubano
El arroz congri es un clásico de la comida cubana es un plato que tiene la misma popularidad de la ropa vieja o la yuca con mojo. Este el el plato nacional de cuba. Y que puedes degustar en cualquier restaurante o paladar de la isla.
Esta es una receta cubana que tiene su origen en el oriente de Cuba. Se dice que sus orígenes básicos son de Haití y de la comida creole . Hay una diferencia entre el congri y los moros con cristianos. Ya que el primero se prepara con frijoles colorados y el segundo con frijoles negros.
Ingredientes del arroz congri
- 2 libras de arroz
- 1 libra de frijol colorado
- 1 ají
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de cucharada de comino
- 1/4 cucharada de orégano
- 1/2 libras de recorteria de cerdo
- 1/2 libras de empella o similar
- 2 cucharadas de grasa
- 6 tazas de agua
Preparación de congri
✅ Lava los fréjoles y remojalos en agua con un ají y un diente de ajo machacado desde la noche anterior o por lo menos unas horas antes
✅ Cocina en la misma agua del remojo hasta que se ablanden
✅ Separa el agua de los frijoles y medir un litro de agua (o completar hasta esta medida)
✅ Sofríe la recorteria para chicharrones hasta que suelte la grasa y en esta, el comino y el orégano, así como la cebolla, el ají y el ajo, todo bien picado.
✅ Añade los frijoles, el agua de los frijoles , la sal y el azúcar
✅ Cuando comience a hervir añadir el arroz ya lavado y dejalo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande
✅ Al momento de servir sofríe la empella en trocitos pequeños en dos cucharadas de grasa hasta que se doren
✅ Incorporar los ajos machacados hasta que también se doren un poco y viertelo todo sobre el congri
✅ Remover bien con un tenedor
Consejos:
Para hacer el arroz congri tienes que tener en cuenta la calidad de arroz que vas a usar ya que algunos necesitan más agua que el otro.
El congri debe quedar desgranado y con el grano durito pero sin que se sienta crudo. Esta receta puede tener su versión vegana o vegetariana quitando las carnes.
