Cómo hacer una Paella de mariscos
La Paella de marisco un plato decididamente completo y sobre todo muy pintoresco. Preparar la paella para los invitados lleva un poco de tiempo, pero no es nada laborioso, y se puede hacer como plato único y olvidarse de todo lo demás, excepto las bebidas y unos simples entrantes, porque realmente es una receta completa y sirve como primer y segundo plato juntos.
La paella de marisco, a diferencia de la paella valenciana que tiene pescado y carne entre sus ingredientes, sólo utiliza pescado y marisco, es deliciosa y muy colorida gracias al azafrán y a veces a la cúrcuma. La paella de marisco está deliciosa y es una de mis recetas favoritas, asà que hoy he decidido hacer paella de marisco para esta noche.
¿Conoces la paella de marisco? ¿Te gusta? ¿Te gustarÃa prepararlo?
Empecemos por ver los ingredientes.
Ingredientes de la paella de mariscos
- 350 g de arroz
- 300 g de calamares pequenos
- 8 gambas
- 600 g de mejillones
- 500 ml Agua
- 150 ml Vino blanco
- 150 g de guisantes
- 1Cebolla
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 2 bolsitas de azafrán
- 1 picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación de la paella
🟢 Limpiar los mejillones raspando las impurezas con un cuchillo pequeño y quitando las barbas laterales.
🟢 Enjuagar los mejillones bajo el grifo.
🟢 Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y cocinar los mejillones con la tapa puesta durante unos 10 minutos hasta que se abran todos.
🟢 Retirar los mejillones del fuego, conservar los que se han abierto y descascarillarlos, mientras que los que aún están cerrados se pueden tirar, guardando el agua que han soltado.
🟢 Limpiar los langostinos retirando el caparazón, las patas y el filete negro del lomo.
🟢 Limpiar bien los calamares
🟢 Poner todos los restos de las gambas, los calamares y algunas conchas de mejillones en 500 ml de agua y el agua de los mejillones y hervirlos, luego filtrarlo y añadir las dos bolsitas de azafrán, dejando que se disuelvan y manteniendo el lÃquido en ebullición.
🟢 Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla y el diente de ajo finamente picados y calentarlos.
🟢 Cocinar las gambas y los calamares durante unos minutos a fuego fuerte, luego desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore, luego retirar de la sartén y reservar.
🟢 Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén que has utilizado para las gambas y calentarla, luego añadir el arroz y tostarlo a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se vuelva transparente, luego añadir un poco de caldo con el azafrán que has preparado.
🟢 Bajar el fuego, añadir el puré de tomate, los guisantes, una pizca de picante y pimienta, cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego lento durante unos 15/20 minutos, removiendo continuamente y añadiendo caldo cada vez que se seque demasiado.
🟢 Cuando el arroz esté cocido, probar y, sólo si es necesario, ajustar la sal, añadir las gambas, los mejillones y los chipirones previamente cocidos y remover.
🟢 Servir la paella de marisco caliente y bien presentada con las gambas enteras y a la vista.
VARIACIONES Y CONSEJOS
Puedes omitir el picante si no te gusta.
Puedes añadir cúrcuma.
No salar si no es necesario, el agua de los mejillones ya es muy salada.
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