Receta Cubana de espagueti a la carbonara
No te dejes engañar por el aspecto simple de esta receta típica de la gastronomía italiana pero que en Cuba hemos adoptado muy bien. Este es un plato lleno de sabor.
Historia de los espaguetis a la carbonara
En la callejuela de la Scrofa, para quienes conocen Roma, es una de las calles más características y simbólicas. Fue un restaurante en esta calle, de ahí el nombre del callejón, donde se cocino la primera Carbonara en 1944.
De hecho, la historia más confiable cuenta el encuentro entre los ingredientes disponibles para los soldados estadounidenses y la imaginación de un cocinero romano. El resultado fue el prototipo de spaghetti a la carbonara
Ingredientes
- 1 libra de espagueti
- 1/2 libra de tocino ahumado cortado en tiras
- 1/2 taza de crema de leche (nata) o leche evaporada
- 5 cucharadas de queso rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
✅ Cocinar los espaguetis en agua con sal y aceite✅ Escurrir
✅ En un tazón, separar las claras y batir las yemas con crema de leche, queso rallado, sal y pimienta y reunir todo muy bien
✅ Freír el tocino en una sartén a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorado y retirarlo
✅ Derretir la mantequilla
✅ Agregar los espaguetis con un poco de agua de cocción, el tocino con su aceite y la salsa
✅ Mezclar bien, dejar unos minutos al fuego y servir.
Consejos para la preparación de los espaguetis a la carbonara
Para que la receta quede más cremosa usa un huevo por cada comensal por ejemplo si haces espaguetis para 5 personas usa 5 huevos. Es importante echar abundante queso rallado en Italia de usa el Pegorino Romano.
Buen Apetito
