Croquetas de espinaca

Las croquetas de espinacas son un aperitivo original o un delicado pero delicioso segundo plato que le permitirá comer espinacas incluso a aquellos que no las aman particularmente. La atractiva corteza exterior crujiente y dorada y el interior húmedo, suave y sabroso hacen de estas croquetas una alternativa válida e inesperada a las más clásicas croquetas de papa. 

Llévalas a la mesa bien servidas con un poco de salsa ligera y estoy seguro de que a tus hijos les gustarán también. Si te gustan más, también puedes darles la forma de albóndigas, en este caso hacerlas más pequeñas.

Cómo hacer croquetas de espinacas 

Ingredientes

• 1 libra de espinacas
• 3/4 libras de papas
• 2 huevos
• 2 tazas de pan rallado
• ajo
• hierbas aromáticas

Preparación

✅ Limpiar las espinacas, ponerlas a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal

✅ A parte hervir las papas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor

✅ La proporción de papa debe ser menor que la de espinaca, ya que la primera es solo para darle consistencia

✅ Mezclar las espinacas, bien escurridas con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado.

✅ Ligar todo con huevo batido, formar las croquetas y freír.

✅ Pueden sustituirse las espinacas por acelgas. 

 

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